Млинці з гречаного борошна на молоці – це чудова можливість внести різноманіття у ваше меню, особливо під час святкувань, як-от Масниця. Якщо ви любите гречку, то її виразний смак у цих млинцях вам точно сподобається. Сам процес приготування майже не відрізняється від класичного, тож ви легко впораєтеся. Подавати гречані млинці можна з вашими улюбленими додатками: сметаною, варенням, медом. Хоча є думка, що солодкі доповнення не завжди пасують до гречаних млинців, це вже залежить від ваших смакових уподобань.
Інгредієнти:
- Молоко 2.5% – 500 мл
- Борошно пшеничне вищого ґатунку – 160 г
- Борошно гречане – 80 г
- Цукор-пісок – 30 г
- Дріжджі сухі – 10 г
- Сіль – 0.5 ч.л.
- Яйце куряче – 3 шт.
- Масло вершкове – 50 г
- Олія рослинна рафінована – 1 ст.л.
Покрокове приготування:
- Ці млинці, як і будь-які дріжджові, найкраще готувати на опарі. Це дозволить перевірити якість дріжджів і покращити результат. Заздалегідь дістаньте яйця з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
- У глибоку миску влийте 250 мл теплого молока (підігрійте приблизно до 35 °C). Додайте цукор та дріжджі. Ретельно перемішайте вінчиком. Всипте пшеничне борошно. Перемішайте до однорідності, щоб не було грудочок.
- Накрийте миску чистим рушником і поставте в тепле місце на пів години. Опара має піднятися і стати пухкою. Це свідчить про хорошу якість дріжджів, і процес приготування можна продовжувати.
- Розтопіть вершкове масло для тіста. Додайте до опари решту молока (теплого!), сіль та яйця. Перемішайте міксером. Всипте гречане борошно. Знову перемішайте. Влийте розтоплене масло. Вимісіть тісто до гладкості.
- Якщо тісто здається надто густим, розбавте його молоком або теплою водою. Залиште під рушником на годину. За цей час підготуйте пательню з товстим дном та низькими бортиками, а також рафіновану олію для змащування. Вершкове масло для змащування готових млинців розтопіть.
- Розігрійте пательню для млинців. Змастіть її олією за допомогою пензлика. Потім вилийте на пательню трохи тіста. Розподіліть його по поверхні, обертаючи пательню. Смажте млинці з обох боків до золотистого кольору. Готові млинці змащуйте розтопленим вершковим маслом.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб зробити гречані млинці ще цікавішими, спробуйте додати до них “припік”. Це може бути дрібно нарізана зелень, обсмажені гриби з цибулею або просто смажена цибуля. Такі додатки слід викласти одразу на тісто, яке ви вилили на пательню, а потім обсмажити, перевернути і довести до готовності.
Оригінал статті: www.gastronom.ru