Пряна джамбалая зі свининою та чоризо: ароматна страва з фото

Джамбалайя зі свининою та чорізо – це одна з варіацій традиційної луїзіанської страви з рису. Багато хто вважає її французькою версією іспанської паельї. Джамбалайю можна готувати і з морепродуктами, які комбінуються з м’ясом у різних варіаціях. Існує кілька версій походження слова “джамбалайя”. Одна з них стверджує, що назва походить від іспанського слова “хамон”, яке французькою звучить як “жамбон”. А є й міська легенда. Вона свідчить, що одного разу вночі до заїзду в Новому Орлеані прибув гість з півночі і попросив що-небудь приготувати. Господар, що зустрів його, подав сигнал кухареві на кухню: “Jean, balayez!”, що можна перекласти з французької як “Жане, замути що-небудь”. Ну а відвідувач почув “Джамбалайя!” і вирішив, що це назва страви. Чи це так, неважливо, але джамбалайя згадується в кулінарних джерелах як іспано-креольська страва з 1872 року.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти для джамбалайї. Вимийте овочі. Очистіть корінь селери, наріжте дрібними кубиками або соломкою. Солодкий перець звільніть від насіння та перегородок, наріжте аналогічно.

2. Промийте білий рис у кількох водах до прозорості стікаючої води, відкиньте на сито і дайте йому добре обсохнути. Свинину наріжте невеликими шматочками – приблизно по 2–2,5 см.

3. Розігрійте велику пательню, розтопіть у ній вершкове масло. Викладіть у пательню свинину і обсмажте її на середньому вогні протягом 10 хвилин до рум’яних скоринок.

4. Перекладіть свинину з пательні в миску шумівкою, намагаючись не забирати багато жиру з пательні. Приправте свинину обома видами перцю та сіллю, перемішайте. Відставте на час.

5. Пательню з жиром, що залишився, знову поставте на середній вогонь і викладіть у неї нарізаний солодкий перець та селеру. Обсмажте, помішуючи, протягом 4–5 хвилин.

6. Додайте в пательню спеції – сушений чебрець, мелений перець чилі та свіжомелений чорний перець за смаком. Всипте промитий та обсушений рис, добре перемішайте.

7. Влийте в пательню з рисом та овочами 3 склянки гарячої води, додайте чайну ложку солі. Зелень петрушки промийте, обсушіть і дрібно посічіть без стебел. Додайте в пательню.

8. Зверху на рис з овочами викладіть шматочки свинини, а на них розкладіть тонко нарізану ковбасу чорізо. Накрийте пательню кришкою і готуйте джамбалайю 20 хвилин на середньому вогні.

9. Зніміть кришку з пательні, перемішайте джамбалайю і доведіть до готовності протягом кількох хвилин – важливо, щоб вся рідина ввібралася і випарувалася. Подавайте джамбалайю зі свининою та чорізо негайно.