Яловичина з кус-кусом та овочами – це ситна і смачна страва для сімейного обіду, особливо якщо хочеться чогось незвичайного, але без зайвих складнощів. Тушковане м’ясо та сезонні овочі на «подушці» з розсипчастого кус-кусу – як то кажуть, просто, але зі смаком. Яловичину потрібно спочатку обсмажити до апетитної скоринки, а потім тушкувати в томатному соку з цибулею, помідорами та прянощами, додавши до неї компанію моркви, ріпи, кабачка, перцю та кукурудзи. Так, тушкується м’ясо довго, майже годину, але це пасивний час приготування, адже ви спокійно можете займатися своїми справами. А кус-кус – взагалі красунчик: достатньо просто залити його окропом, щоб отримати пишний і ніжний гарнір.
Інгредієнти:
- 1 кг яловичини
- 2 шт. ріпи
- 2 шт. моркви
- 2 шт. цибулі ріпчастої
- 3 шт. великих помідорів
- 1 кабачок
- 2 солодких перці
- 1 качан кукурудзи
- 2 склянки кус-кусу
- 1 склянка томатного соку
- 3 ст. л. олії рослинної
- 1 ст. л. вершкового масла
- 0,5 ч. л. солі (для тушкування)
- 1,5 ч. л. солі (для кус-кусу)
- 1 ст. л. гострої приправи до м’яса
- 2 склянки води
Покрокове приготування:
-
Яловичину вимити, обсушити та нарізати невеликими шматками. У пательні розігріти олію. Невеликими порціями обсмажити шматки яловичини до утворення золотистої скоринки, перекласти їх в інший посуд.
-
Цибулю почистити, дрібно нарізати. Помідори вимити, зняти шкірку та нарізати кубиками. Гострий перець вимити, розрізати навпіл, видалити насіння, дрібно нарізати.
-
Покласти цибулю в пательню, в якій смажилося м’ясо, і смажити 10 хв. Повернути в пательню м’ясо разом із виділеним соком. Додати помідори, томатний сік, 1 ч. л. солі, чорний перець, гостру приправу для м’яса. Тушкувати під кришкою на невеликому вогні 30 хв.
-
Моркву, ріпу та кабачок вимити, почистити та нарізати кубиками. Солодкі перці вимити, розрізати навпіл, видалити насіння і також нарізати кубиками. Кукурудзу відварити, зрізати зерна.
-
Додати в пательню до м’яса моркву, ріпу та перці. Перемішати та готувати під кришкою 20 хв. Додати кабачок, кукурудзу та готувати ще 15 хв.
-
Закип’ятити воду. Додати вершкове масло та решту солі. Всипати кус-кус, накрити кришкою, дати настоятися 5 хв. Викласти кус-кус на блюдо. Зверху покласти яловичину з овочами.
🍰 Секрет від Шефа:
Яловичина з кус-кусом, рецепт якої опубліковано вище, може стати яскравішою на смак, якщо в крупу при заварюванні додати дрібку куркуми або меленої паприки. Замість яловичини цілком можна використовувати баранину або курку, а набір овочів змінювати за сезоном.
Джерело новини: www.gastronom.ru