Рис з морепродуктами та вершками — справжній кулінарний шедевр, гідний меню гарного ресторану. Тож, якщо ви хочете здивувати гостей чимось оригінальним, неодмінно візьміть на замітку цей рецепт. У ньому чудово все: і дивовижно гармонійне поєднання продуктів, і цікава гра текстур, і, звісно, фантастична подача зі збитими вершками. Ця страва навіває мрії або спогади про томні середземноморські вечори, наповнені красою, безтурботністю, чудовими ароматами та барвами.
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 600.00 ккал/порція
Порцій: 4
Час приготування: 1 година
Теги: Варка, Тушкування, Обід, Вечеря, Друга страва, Пескетаріанство, Вегетаріанство
Інгредієнти:
- Рис довгозернистий – 200 г
- Креветки очищені – 250 г
- Мідії консервовані – 250 г
- Кукурудза солодка консервована – 200 мл
- Перець солодкий жовтий – 150 г
- Цибуля ріпчаста – 150 г
- Морква – 150 г
- Петрушка – 4 гілочки
- Часник – 2 зубчики
- Вершки 30% – 200 мл
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Соус соєвий – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
- Промийте рис. Відваріть до готовності (орієнтуйтеся на інструкцію на упаковці), додавши у воду соєвий соус та сік із банки з мідіями. Воду не соліть. Відкиньте зварений рис на сито і дайте воді стекти.
- Підготуйте овочі. Цибулю нашинкуйте, моркву наріжте соломкою, солодкий перець — невеликими кубиками. Часник порубайте або пропустіть через прес. З кукурудзи злийте зайву рідину. Тонкі гілочки петрушки з листочками дрібно порубайте.
- У сотейнику з товстим дном діаметром 26–28 см нагрійте рослинну олію. Покладіть цибулю, моркву та перець. Помішуючи, смажте на середньо-слабкому вогні 4 хвилини. Потім додайте кукурудзу, часник та половину зелені. Посоліть, поперчіть, накрийте кришкою і тушкуйте 7 хвилин.
- У сотейник з овочами додайте мідії та половину очищених креветок. Перемішайте, накрийте кришкою і тримайте на вогні 3 хвилини. Переставте на підставку під гаряче.
- Решту креветок відваріть у підсоленій воді (4 хвилини). Дайте охолонути в друшляку. Подрібніть ножем. Холодні вершки збийте міксером у щільну піну.
- Додайте у вершки креветки та решту зелені. Перемішайте, але дуже обережно, щоб вершки зберегли пишність. Охолоджений рис з’єднайте з овочами та морепродуктами.
- Перекладіть суміш на велику красиву страву у формі кільця, поставивши в середину склянку. Потім видаліть її. У центр композиції викладіть повітряну вершкову піну з креветками.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб рис із морепродуктами та вершками мав вишуканий вигляд, розкладіть його на листі салату і прикрасьте цілими тигровими креветками або тонкими дольками лимона. Також, якщо ви візьмете за основу пропарений рис, його можна не промивати, а лише ополоснути, щоб видалити пил та залишковий крохмаль. Це зробить страву ще смачнішою!
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru