Куряче філе з аґрусом та чорною смородиною – це незвичайне, але дуже вдале гастрономічне рішення, яке урізноманітнить ваше звичне домашнє меню. Аґрус та чорна смородина нададуть будь-якому м’ясу насиченого аромату та глибини смаку. А сухому курячому філе – ще й соковитості: природна ягідна кислота розм’якшує білкові волокна, роблячи його особливо ніжним. Цукри, що містяться в ягодах, карамелізуються під час запікання, що на додачу надає м’ясу гарної рум’яної скоринки.
Інгредієнти:
- Філе куряче – 2 шт.
- Аґрус – 100 г
- Борошно – 2,5 ст. л.
- Смородина чорна крупна – 100 г
- Олія рослинна – для обсмажування
- Цукор – 2,5 ст. л.
- Вершки жирністю 20 % – 200 мл
Покрокове приготування:
- Кожну ягоду аґрусу розрізати навпіл, смородину злегка розім’яти. Додати цукор та 2 ст. л. води. Помішуючи, довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього і варити 5 хв. Додати вершки та готувати ще 3 хв.
- На курячому філе зробити глибокі надрізи “решіткою”, обваляти в борошні та обсмажити в розігрітій олії по 4 хв. з кожного боку.
- Викласти у форму для запікання, приправити, влити ягідний соус. Поставити в розігріту до 200 °С духовку на 10 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість чорної смородини можна використовувати червону, а для більш насиченого аромату додати до соусу дрібку мускатного горіха або лимонної цедри. Також, куряче філе з аґрусом та смородиною чудово поєднується з гарніром з картопляного пюре, відвареного рису або кіноа. Більш легкий варіант подачі – доповнити страву овочевим салатом, заправленим оливковою олією.
Оригінал статті: www.gastronom.ru