Макаронна запіканка – це справжня основа для багатьох смачних страв, де головну роль відіграють інші інгредієнти. Наша версія із яловичим фаршем, броколі та сирним соусом ідеально підходить для затишної вечері чи повноцінного обіду. Вона нескладна у приготуванні, але вимагає уваги на кожному етапі, щоб усі компоненти гармонійно поєдналися. Для цієї запіканки найкраще підійдуть дрібні макаронні вироби: мушлі, ріжки чи пір’їнки. Фарш може бути яловичий або будь-який інший на ваш смак.
Інгредієнти:
- Макаронні вироби (дрібні) – 300 г
- Яловичий фарш – 300 г
- Капуста броколі – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сир Чеддер – 100 г
- Масло вершкове – 80 г
- Сир Пармезан – 30 г
- Молоко – 2 склянки
- Борошно пшеничне – 2 ст.л.
- Сухарі панірувальні – 30 г
- Часник – 2 зубчики
- Чебрець сушений – 1 ч.л.
- Мускатний горіх мелений – 0.25 ч.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Заздалегідь розігрійте духовку до 200°C. Змастіть вершковим маслом форму для запікання відповідного розміру (близько 2,5 літрів).
-
У великій каструлі доведіть до кипіння приблизно 2 літри води, посоліть. Засипте макарони, перемішайте і варіть згідно з інструкцією на упаковці, але скоротіть час на 4 хвилини.
-
Тим часом розберіть броколі на суцвіття. Кочерыжку не використовуйте. За 4 хвилини до закінчення варіння макаронів додайте броколі прямо до них у каструлю і варіть ще 2 хвилини. Броколі має стати яскраво-зеленою, злегка розм’якнути, але залишитися хрусткою, а макарони – злегка недовареними (аль-денте).
-
Злийте воду з макаронів і броколі, відкинувши їх на друшшлаг. Поверніть у каструлю. Додайте 30 г вершкового масла, перемішайте і відставте. Натріть Чеддер і Пармезан на дрібній тертці окремо.
-
Очистіть цибулю та часник. Цибулю дрібно нашинкуйте. Розтопіть у сковороді 15 г вершкового масла, додайте цибулю і пасеруйте на середньому вогні 3–4 хвилини до легкого зарум’янення.
-
Додайте до цибулі яловичий фарш і розбийте його лопаткою на менші шматочки. Обсмажуйте близько 5 хвилин, доки м’ясо не втратить рожевий колір. Додайте часник, пропущений через прес, чебрець, посоліть і поперчіть фарш за смаком. Прогрійте ще хвилину і перекладіть фарш у каструлю з макаронами та броколі.
-
Протріть сковороду і розтопіть у ній решту вершкового масла. Всипте борошно і обсмажуйте, помішуючи, 1–2 хвилини. Тонкою цівкою влийте молоко, енергійно перемішуючи, щоб уникнути грудочок. Додайте мускатний горіх, сіль і перець.
-
Готуйте соус на помірному вогні, постійно помішуючи, доки він не загусне і не почне пузиритися (близько 4 хвилин). Зніміть з вогню, додайте тертий сир Чеддер і перемішуйте до повного розчинення сиру та отримання однорідної консистенції.
-
Вилийте сирний соус у каструлю з макаронами, броколі та фаршем. Ретельно перемішайте, а потім викладіть усю масу у змащену маслом форму для запікання.
-
Змішайте тертий Пармезан із панірувальними сухарями і рівномірно посипте зверху майбутню запіканку. Поставте форму в розігріту духовку і запікайте близько 30 хвилин, доки верх не стане золотисто-коричневим.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб ваша запіканка мала чудову скоринку, після змішування всіх інгредієнтів та перекладання їх у форму, ви можете додатково скропити її невеликою кількістю розтопленого вершкового масла перед посипанням пармезаном та сухарями. Це додасть хрусткості та насиченого смаку.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru