Спробуйте дієтичний та надзвичайно корисний варіант приготування річкової форелі з молодим картоплею на пару. Цей метод не потребує використання олії, зберігаючи всі корисні властивості риби та овочів. Форель, приготована таким чином, виходить ніжною та ароматною, а картопля та овочі набувають приємного смаку. Якщо бажаєте, вже готову страву можна злегка приправити оливковою чи вершковою олією вже на тарілці. Річкова форель не потребує багато спецій, але ви можете додати будь-які улюблені приправи для риби. Готувати форель з картоплею на пару можна у звичайній або електричній пароварці, або навіть у звичайній каструлі.
Інгредієнти:
- Річкова форель – 2 шт. (приблизно 4 порції)
- Молода картопля – 800 г
- Цибуля ріпчаста – 120 г
- Перець солодкий червоний – 2 шт.
- Томат (помідор) – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Кінза – 20 г
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Кріп для подачі – 2 гілочки
Покрокове приготування:
-
Вимийте всі овочі. Почистіть картоплю та ріпчасту цибулю. Цибулину наріжте великими кільцями. Стручки перцю розріжте навпіл вздовж, звільніть їх від серцевини з насінням. Крупно наріжте.
-
Помідори покладіть у глибоку миску і залийте крутим окропом. Через хвилину перекладіть їх у ємність з прохолодною водою. Очистіть плоди від шкірки і наріжте великими шматками.
-
Рибу почистіть від луски та випатрайте. Промийте та насухо промокніть паперовими рушниками. Відріжте голови та хвости, розділіть тушки на порційні шматки. Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем.
-
Розмістіть картоплю та солодкий перець на нижньому рівні пароварки. Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем. На верхньому рівні розкладіть кільця ріпчастої цибулі, на них — шматочки форелі та помідорів.
-
Збризніть рибу соком лимона, посипте рубаною зеленню кінзи. Закрийте кришку, увімкніть пароварку і готуйте форель з картоплею та овочами близько 25–30 хвилин. Розкладіть по тарілках, посипте свіжою зеленню кропу і подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви готуєте страву у звичайній каструлі, переконайтеся, що вона має щільне дно. Викладіть овочі, додайте трохи води (близько пів склянки), а зверху — шматочки риби. Щільно закрийте кришкою і готуйте на повільному вогні. Також пам’ятайте, що риба готується швидше за картоплю. Щоб уникнути переварювання риби, можна додати її в пароварку або каструлю на 10 хвилин пізніше, ніж картоплю.
За матеріалами: www.gastronom.ru