Цей рецепт лобіо зі стручкової квасолі з помідорами та горіхами пропонує незвичний підхід, який вас приємно здивує! Замість традиційного обсмажування, ми приготуємо його майже без олії, дозволивши інгредієнтам тушкуватися у власних соках. Це не тільки цікавий експеримент, але й дієтичний результат з мінімумом калорій та максимумом користі. Свіже, яскраве та літнє блюдо!
Інгредієнти:
- Стручкова квасоля – 500 г
- Помідори – 4 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Волоські горіхи – 0.5 склянки
- Кінза – 50 г
- Петрушка – 4 гілочки
- Базилік фіолетовий – 4 гілочки
- Часник – 4 зубчики
- Чабер садовий сушений – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Для лобіо з стручкової квасолі підготуйте помідори: ошпарте їх окропом, зніміть шкірку, а потім обдайте крижаною водою. Наріжте томати невеликими кубиками, покладіть у каструльку, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні близько 5 хвилин.
-
Стручки квасолі очистіть від бічних прожилок, відріжте кінчики з обох боків. Розламайте стручки на шматочки довжиною 3–4 см. Бланшуйте квасолю в підсоленій воді протягом 3–5 хвилин, відкиньте на сито, а потім поверніть у каструлю.
-
Водночас подрібніть волоські горіхи (можна пропустити через м’ясорубку або дрібно нарізати). Усю зелень промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Часник почистіть і роздушіть пресом. Цибулю почистіть і дуже дрібно наріжте.
-
Додайте в каструлю з квасолею подрібнену цибулю, часник, горіхи, помідори, зелень та сушений чабер. Поставте на середній вогонь і тушкуйте 5 хвилин. Наприкінці приправте лобіо сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви хочете отримати більш насичений смак, додайте до страви трохи лимонного соку або бальзамічного оцту в кінці приготування. Це додасть пікантної кислинки та підкреслить свіжість інгредієнтів. Подавайте лобіо теплим або кімнатної температури як самостійну страву або як гарнір.
Джерело новини: www.gastronom.ru