“`html
Яловича вирізка з салатом — це страва, яка виглядає апетитно та елегантно. Соковите м’ясо з ніжно-рожевою серединою подається з легким овочевим салатом та незвичайним ягідним соусом на пиві. Свіже листя салату, хрусткий огірок та редис, молода картопелька чудово відтіняють насичений смак м’яса, а кисло-солодкий соус з чорниці та журавлини додає страві пікантного акценту та яскравості. Салат з яловичою вирізкою — чудова страва для святкової вечері або романтичного вечора, коли хочеться пригостити чимось особливим.
Інгредієнти:
- 500 г яловичої вирізки одним шматком
- 2 жмені салату корн
- 6 маленьких молодих картоплин
- 6–8 маленьких редисок
- 1 середній огірок
- Маленький пучок кропу
- 50 г вершкового масла
- 2 ст. л. оливкової олії
- Сіль, свіжомелений чорний перець
- Для соусу:
- 3/4 склянки чорниці
- 1/4 склянки журавлини
- 1 маленька цибулина
- 1/3 склянки світлого пива
- 3 ст. л. цукру
- 2 ст. л. вершкового масла
Покрокове приготування:
-
Натріть вирізку сіллю та перцем. Розігрійте пательню на сильному вогні, розтопіть вершкове масло і обсмажте м’ясо з усіх боків. Перекладіть у форму для запікання та поставте в духову шафу, розігріту до 170 °С, на 10–15 хв.
-
Очистіть і дрібно наріжте цибулю, обсмажте її до м’якості на пательні, де готувалося м’ясо. Влийте пиво та доведіть до кипіння. Потім додайте ягоди та цукор і тушкуйте до м’якості, 5 хв. Посоліть і поперчіть, зніміть з вогню та додайте вершкове масло. Перекладіть соус у блендер і подрібніть до гладкості.
-
Відваріть картоплю у підсоленій воді до готовності, остудіть і наріжте скибочками. Тонко наріжте редис та огірок. Змішайте овочі та салат, посипте подрібненим кропом. Посоліть, поперчіть і заправте оливковою олією.
-
Готове м’ясо дістаньте з духівки і залиште на 10 хв, прикривши фольгою. Наріжте тонкими скибочками. Розкладіть по тарілках салат та м’ясо, полийте ягідним соусом.
🍰 Секрет від Шефа:
Ягідний соус із чорниці та журавлини на пиві — універсальна річ. Його можна подавати не тільки до салату з яловичою вирізкою, але й до свинини, качки, запеченої курки або навіть до сирів. Він чудово смакує зі смаженим тофу та овочами-гриль.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru