Ця страва, відома у світі як яйця по-шотландськи, — це справжня кулінарна пригода! Соковиті котлети з ніжною яєчною начинкою всередині стануть чудовим доповненням до обіду, вечері або навіть пікніка. Смачні як у гарячому, так і в холодному вигляді, вони швидко готуються і неодмінно сподобаються всім.
Інгредієнти:
- Яловичий фарш – 200 г
- Яйце куряче (для начинки) – 2 шт.
- Яйце куряче (для котлет) – 1 шт.
- Яйце куряче (для панірування) – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Петрушка свіжа – 2 ст.л.
- Сухарі панірувальні – 50 г
- Борошно пшеничне – для панірування
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л. (для смаження)
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Для приготування оригінальних котлет з яйцем усередині (у шотландському стилі) підготуйте необхідні продукти: яловичий фарш, яйця, цибулю, часник, свіжу зелень, сіль, мелений чорний перець, борошно, панірувальні сухарі та олію.
-
Викладіть фарш у миску. Цибулю та часник подрібніть у блендері й додайте до фаршу. Додайте нарізану зелень та трохи панірувальних сухарів. Ретельно перемішайте масу руками до однорідності.
-
В окремій посудині злегка збийте одне сире яйце з сіллю та перцем. Влийте цю суміш до фаршу і ще раз перемішайте. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник приблизно на півгодини.
-
Яйця для начинки зваріть у киплячій воді близько 5 хвилин. Вони мають бути “в мішечок”. Потім швидко остудіть їх у холодній воді та обережно очистіть від шкаралупи. З охолодженого фаршу сформуйте дві коржики. У центр кожного коржика викладіть по одному вареному яйцю. Акуратно загорніть яйце у фарш, щільно з’єднавши краї, та сформуйте круглі котлети.
-
Розігрійте олію на пательні. Для панірування підготуйте: в одній мисочці збийте яйце, а в дві окремі тарілки насипте борошно та панірувальні сухарі. Спочатку обваляйте кожну котлету в борошні, потім занурте у збите яйце, а після цього ретельно обкачайте в сухарях. Смажте котлети на розігрітій пательні до золотистої скоринки, періодично перевертаючи, приблизно 10 хвилин. Потім зменште вогонь, накрийте пательню кришкою і готуйте ще 7 хвилин.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку фаршу можна додати трохи тертого сиру пармезан або дрібно нарізаний бекон. Якщо ви плануєте подавати котлети як самостійну страву, чудовим доповненням буде соус на ваш смак: часниковий, сирний або пікантний томатний.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru