Якщо ви ще не готували соковитий шашлик у томатному маринаді, радимо негайно це зробити. Результат перевершить усі очікування! Особливо вдалим у такому маринаді виходить шашлик зі свинини. Томатний сік чудово розм’якшує волокна м’яса та надає йому особливого аромату, соковитості та легкої кислинки. Сік зі свіжих помідорів можна швидко приготувати у соковитискачі або взяти готовий, хорошої якості, бажано з м’якоттю. Для маринаду також знадобиться багато цибулі, її можна натерти на крупній тертці або подрібнити блендером. Додайте спеції до смаку, але краще не свіжі, бо вони будуть пригорати на відкритому вогні, а сушені: коріандр, базилік, петрушку, чорний перець або суміш перців, паприку або візьміть готову приправу для шашлику. Дайте м’ясу постояти в томатному маринаді не менше 6 годин, і тоді вам та вашим гостям буде забезпечене величезне задоволення.
Інгредієнти:
- Свиняча шийка – 2 кг
- Цибуля ріпчаста – 4 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Помідори – 600 г
- Вода мінеральна газована – 150 г
- Коріандр мелений – 1 ч.л.
- Паприка солодка мелена – 1 ч.л.
- Базилік сушений – 0.5 ч.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Щоб приготувати шашлик зі свинини у томатному маринаді з цибулею, підготуйте всі необхідні інгредієнти зі списку: свинячу шийку, цибулю, часник, помідори, спеції та сіль, газовану воду. Цибулю наріжте півкільцями, часник подрібніть.
Шашлик у томатному маринаді (gastronom.ru) -
Зробіть томатний сік з м’якоттю із помідорів для маринаду. Для цього надріжте кожен помідор хрест-навхрест і залийте окропом на 3 хвилини. Зніміть шкірку, м’якоть наріжте на шматочки та подрібніть у блендері або комбайні до однорідності.
Шашлик у томатному маринаді (gastronom.ru) -
Додайте до томатного соку нарізану цибулю та подрібнений часник, знову подрібніть блендером до однорідної маси. Влийте газовану воду, посоліть за смаком та перемішайте. Томатний маринад готовий.
Шашлик у томатному маринаді (gastronom.ru) -
Свинячу шийку наріжте на шматочки середнього розміру, придатні для шашлику. Покладіть у велику миску, посипте меленим чорним перцем, базиліком, коріандром та солодкою паприкою, перемішайте.
Шашлик у томатному маринаді (gastronom.ru) -
Залийте шматочки свинини приготованим томатним маринадом з цибулею, щоб він покрив все м’ясо. Перемішайте та помніть м’ясо руками для кращого вбирання маринаду. Накрийте миску з м’ясом харчовою плівкою та поставте в холодильник на 6 годин або на ніч.
Шашлик у томатному маринаді (gastronom.ru) -
Замариноване м’ясо вийміть з маринаду і нанижіть на шампури. Можете ще додатково посолити м’ясо. Готуйте шашлик на мангалі, на вугіллі, протягом 30 хвилин. Не забувайте періодично перевертати шампури та не допускайте підгоряння м’яса.
Шашлик у томатному маринаді (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування шашлику у томатному маринаді можна взяти готовий томатний сік, найкраще — домашнього приготування. Для пікантності додайте до нього ложку гірчиці. Також можна подрібнити блендером консервовані очищені помідори у власному соку або використати томатну пассату. За цим рецептом у томатному маринаді чудово виходить шашлик з курки. Можна замаринувати крильця, стегна, але найсоковитіший шашлик вийде з філе курячих стегон.
Оригінал статті: www.gastronom.ru