Цей мініатюрний м’ясний рулет із сиром – справжній ресторанний делікатес із телятини, яким не соромно зустріти шановних гостей. Рулети з телятини завжди були особливо популярні у французькій кухні: м’ясо молочних бичків цінували за чистий, дієтичний склад та ніжну структуру. Але, як відомо, на відміну від яловичини, м’ясо телятини має не дуже виражений смак, тому рекомендуємо готувати його з додаванням сиру та прошарком із копченої свинячої шийки. Рулет вийде не тільки смачним і соковитим, але й неймовірно ароматним.
Інгредієнти:
- 4 ескалопи з телятини
- 4 тонкі скибочки голландського сиру
- 4 тонкі скибочки копченої свинячої шийки
- 2,5 ст. л. борошна
- 3 ст. л. вершкового масла
- 1 ст. л. олії рослинної
- 6 ст. л. білого сухого вина
- сіль – за смаком
- перець болгарський – за смаком
Покрокове приготування:
-
Ескалопи покладіть між двома шарами харчової плівки та відбийте до прямокутної форми розміром приблизно 12х18 см. Злегка посоліть.
-
На кожен ескалоп покладіть по шматку шинки та сиру. Згорніть у рулет.
-
Змішайте борошно з сіллю та перцем. Обваляйте в цій суміші кожен рулет. Розігрійте на пательні 2 ст. л. вершкового та 1 ст. л. олії. Обсмажте рулети, часто перевертаючи, протягом 10 хвилин. Швидко закип’ятіть вино з рештою вершкового масла і полийте цим соусом рулетики.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку та аромату, перед обсмажуванням рулети можна злегка підкоптити на невеликому вогні. Подавайте рулети гарячими, поливши соусом, що утворився на пательні, у поєднанні зі свіжим салатом або легким овочевим гарніром.
Джерело новини: www.gastronom.ru