Рисові зрази — це страва, в якій звичний гарнір перетворюється на самостійну зірку вечері. Всередині хрусткої паніровки та ніжної рисової оболонки ховається гарячий сир з ароматним базиліком — справжній сюрприз, який ламає стереотип про те, що рис може бути лише нудною основою. Перші кроки рецепта нагадують приготування різотто: рис вариться повільно, поступово вбираючи бульйон, який підливається ополоник за ополоником. Коли рис стає кремовим, до нього додається тертий пармезан та яйця. І вже з такої маси формуються кульки, які потім обсмажуються до золотистої скоринки. Ситна, красива і небанальна альтернатива рисовим котлетам чи оладкам. Подавати їх можна з овочевим салатом, сметаною або будь-яким соусом на ваш смак.
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 3 ст. л.
- Цибулина – 1 шт.
- Курячий бульйон – 1,5 л
- Рис арборіо – 2 склянки
- Натертий пармезан – 75 г
- Яйце – 4 шт.
- Базилік – 9 листочків
- М’який сир – 150 г
- Панірувальні сухарі – 1,5 склянки
- Рослинна олія для смаження
Покрокове приготування:
-
Цибулю подрібнити, обсмажити в маслі. Додати рис і готувати 1 хв. Влити 1 ополоник бульйону, готувати, доки рис не вбере рідину. Варити рис до готовності, додаючи бульйон порціями. Зняти з вогню, додати пармезан і 2 яйця, приправити, перемішати. Викласти на дошку, охолодити.
-
Листочки базиліку розрізати навпіл уздовж. Сир нарізати на 18 кубиків зі стороною 1,5 см. Зліпити з рису 18 лепешок. Покласти в центр кожної лепешки по половинці листочка базиліку та по 1 кубику сиру. Сформувати кульки.
-
Розігріти в сотейнику олію для смаження. Решту яєць злегка збити. Зрази спочатку вмочити в яйця, потім обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажувати в олії 4 хв. кожну.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб сир всередині зраз залишався рідким та тягучим, смажте їх порціями, не перевантажуючи пательню. Також, не смажте їх занадто довго. Подавайте одразу ж після приготування, доки начинка ще гаряча!
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru