Слово «питтіпанна» (pyttipanna) шведською означає «дрібні шматочки на пательні». Це настільки апетитно звучить, що одразу хочеться спробувати! Особливо, коли йдеться про чудові шматочки картоплі, м’яса та копченостей, що ідеально смажаться разом. У нашому, майже класичному рецепті, ви можете використати будь-яке попередньо запечене м’ясо – яловичину, свинину, баранину, або навіть готовий буженин. Додайте ковбаски та бекон, і будь-які м’ясні залишки з холодильника знайдуть своє найкраще застосування!
Інгредієнти:
- Картопля: 700 г
- Яловичина запечена: 200 г
- Бекон копчений: 150 г
- Ковбаски копчені: 150 г
- Цибуля ріпчаста: 120 г
- Масло вершкове: 45 г
- Яйце куряче: 4 шт.
- Петрушка: 6 гілочок
- Перець чорний мелений: за смаком
- Сіль: за смаком
- Для подачі: Буряк маринований
Покрокове приготування:
-
Картоплю заздалегідь відваріть «в мундирі». Це можна зробити напередодні і зберігати готовий картофель у холодильнику. Перед приготуванням питтіпанни почистіть картоплю від шкірки і наріжте кубиками розміром приблизно 1,5 см.
-
Такими ж кубиками наріжте запечене м’ясо. Бекон наріжте дрібнішими кубиками, або невеликими шматочками, якщо він у вас смужками. Копчені ковбаски наріжте кружальцями або півкружальцями, залежно від їх товщини.
-
Цибулю почистіть і дрібно наріжте кубиками. Розігрійте на великій пательні з товстим дном 15 г вершкового масла, викладіть цибулю та бекон. Обсмажуйте до золотистого кольору цибулі.
-
Додайте до пательні копчені ковбаски та м’ясо, обсмажуйте 3–4 хвилини. Нарешті, додайте нарізану картоплю і ще 15 г вершкового масла. Приправте вміст пательні сіллю та свіжомеленим чорним перцем.
-
Смажте питтіпанну з картоплею та м’ясом близько 5–7 хвилин, періодично помішуючи, до утворення рум’яних скоринок на картоплі. Посипте питтіпанну рубленою петрушкою, зніміть пательню з вогню.
-
Паралельно розігрійте чисту пательню, розтопіть на ній ще 15 г вершкового масла. Коли воно спіниться, акуратно випустіть на пательню яйця по одному, посоліть і поперчіть.
-
Смажте яєчню-глазунью до готовності – так, щоб білки схопилися, а жовтки залишилися рідкими. Розділіть яйця між порціями. Подавайте кожну порцію питтіпанни з смаженим яйцем та скибочками маринованого буряка.
🍰 Секрет від Шефа:
Хоча класична питтіпанна передбачає смажене яйце та маринований буряк, ви можете додати до картоплі й м’яса різноманітні овочі: зелену квасолю, горошок, варену моркву чи солодкий перець. Це зробить страву ще цікавішою та кориснішою!
За матеріалами: www.gastronom.ru