Паста з каперсами та томатним соусом — це той випадок, коли мінімум інгредієнтів дає максимум смаку. Всього за 30 хвилин перед вами опиниться страва, яку в Італії подають у сімейних траторіях з віку в вік. Секрет тут у правильному томатному соусі: часник, обсмажений в оливковій олії, консервовані томати у власному соку, тушковані майже пів години, і каперси, які вибухають на язиці солоними нотками. Тим’ян додає спагеті з томатним соусом та каперсами благородну гіркуватість, а помідори чері, що використовуються для прикраси — свіжість і колір.
Інгредієнти:
- Спагеті – 450 г
- Томати у власному соку – 1200 г
- Часник – 4 зубчики
- Каперси – 3 ст.л.
- Тим’ян (чебрець) – 4 гілочки
- Олія оливкова – 60 мл
- Помідори чері – 70 г
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Часник почистіть і дрібно порубайте ножем. У глибокому сотейнику або великій пательні розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Викладіть часник і обсмажуйте, помішуючи, близько 40 секунд — він має віддати свій аромат олії, але не підгоріти.
-
Додайте в сотейник томати у власному соку разом із рідиною. Якщо томати цілі, злегка розімніть їх ложкою або лопаткою. Доведіть соус до кипіння, потім зменште вогонь до середнього і варіть 25 хвилин, періодично помішуючи, доки соус трохи не загусне.
-
Поки соус тушкується, відваріть спагеті. У великій каструлі закип’ятіть воду, щедро посоліть (1–1,5 ст. л. солі на 4–5 л води). Опустіть пасту і варіть згідно з інструкцією на упаковці до стану al dente.
-
Готовий соус приправте сіллю та перцем за смаком. З гілочок тим’яну обірвіть листя (стебла не знадобляться) і додайте в соус. Туди ж відправте каперси — можна цілими, якщо вони дрібні, або злегка порубати, якщо великі. Перемішайте і прогрівайте ще 1–2 хвилини.
-
Готові спагеті відкиньте на друшшлаг, дайте воді повністю стекти. Перекладіть пасту назад у теплу каструлю або одразу в сотейник із соусом. Ретельно перемішайте, щоб соус рівномірно покрив кожну нитку спагеті.
-
Розкладіть спагеті з каперсами в томатному соусі по глибоких тарілках. Помідори чері вимийте, обсушіть, наріжте половинками або четвертинками та розкладіть зверху. За бажанням можна додати ще трохи свіжого листя тим’яну та краплю оливкової олії. Подавайте негайно.
🍰 Секрет від Шефа:
Соус можна приготувати заздалегідь — він чудово зберігається в холодильнику до 3 днів. При повторному розігріванні смак стає тільки насиченішим. Якщо любите гостре, додайте до пасти з томатним соусом та каперсами дрібку пластівців чилі разом із тим’яном.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru