Ніжні шпинатні ньокі, фаршировані сиром: покроковий рецепт із фото

Ньоккі зі шпинатом, фаршировані сиром, — це страва, яка пройшла шлях від простої селянської їжі до вишуканої візитівки італійських ресторанів. Колись її готували, щоб використати мінімум борошна з додаванням сезонних овочів та зелені. Сьогодні це делікатес, який ідеально смакує з келихом сухого білого вина. Ми пропонуємо вам приготувати ароматні ньоккі зі шпинатом та сиром Емменталь, які після швидкого відварювання подаються з розтопленим вершковим маслом.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. 

   Відваріть картоплю “в мундирі”, очистіть і протріть через сито на робочу поверхню. Трохи остудіть.

2. 

   Шпинат припустіть у великій каструлі без води та масла (буде достатньо води після миття) протягом 2-3 хвилин. Остудіть та добре відіжміть. З’єднайте в кухонному комбайні борошно та шпинат, збийте до однорідної маси.

3. 

   Змішайте борошно та пармезан з картопляною масою, додайте яйце та дрібку солі (небагато, щоб тісто не стало занадто вологим!). Замісіть тісто.

4. 

   Наріжте тісто на невеликі шматки і розкачайте їх у “ковбаски” діаметром 2-3 см. Раскатуйте без додавання борошна! Готові “ковбаски” посипте борошном і наріжте на однакові шматочки по 2-3 см.

5. 

   Візьміть один шматочок тіста на долоню, розплюсніть великим пальцем і покладіть трохи сиру Емменталь. Акуратно защипніть краї, щоб сформувати кульку. Викладіть кульки на деко, злегка змащене олією. Відваріть ньоккі у великій кількості киплячої підсоленої води протягом 2 хвилин.

6. 

   Одночасно розтопіть вершкове масло на сковороді разом із листочками шавлії. Шумівкою вийміть готові ньоккі з води і перекладіть їх у сковороду з маслом. Акуратно перемішайте, злегка прогрійте протягом 1 хвилини і одразу подавайте.

Оригінал статті: www.gastronom.ru