Зрази з телятини з овочами на пару — це страва, яка доводить: здорова їжа не обов’язково прісна та нудна. Ніжний фарш з розмоченим хлібом, цибулею та часником «приховує» найсмачнішу начинку з рубаних варених яєць, свіжої зелені та вершкового масла. А готуються зрази не на пательні, а в пароварці, в компанії з молодою картоплею, морквою, кабачком і цвітною капустою. Такі парові зрази з яловичини з овочами на пару — ідеальний варіант для дитячого та дієтичного харчування, а також для тих, хто стежить за фігурою, але хоче їсти смачно.
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 631.00 ккал/порція
Порцій: 4
Час приготування: 30 хв
Інгредієнти:
- 800 г телячого фаршу
- 1 цибулина
- 200 мл молока
- 200 г молодої картоплі
- 400 г білого хліба
- 1 невеликий кабачок
- Сіль за смаком
- 1 сире яйце
- 4 яйця, зварені круто
- Свіжа кінза
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. свіжої м’яти
- 100 г цвітної капусти
- 100 г молодої моркви
- Свіжа петрушка
- 1 ст. л. вершкового масла
- Борошно для панірування
Покрокове приготування:
-
Зробіть начинку для зраз. Зелень вимийте, обсушіть і дуже дрібно наріжте. Яйця відваріть круто, обдайте холодною водою, очистіть від шкаралупи та подрібніть. Змішайте яйця, зелень і вершкове масло. Охолодіть суміш у холодильнику.
-
З хліба зріжте скоринку, м’якоть замочіть у молоці. Коли хліб розмокне, злегка його відіжміть. Цибулю та часник очистіть і подрібніть. Фарш змішайте з розмоченим хлібом, цибулею та часником. Вбийте яйце, посоліть, поперчіть. Ретельно перемішайте. Зліпіть круглі котлети діаметром приблизно 5–6 см. У середину кожної котлетки покладіть по 1 ч. л. начинки. Зімкніть краї, щоб начинка опинилася всередині. Обваляйте зрази в борошні.
-
Картоплю та моркву очистіть і наріжте брусочками. Цвітну капусту вимийте і розберіть на невеликі суцвіття. Кабачок вимийте і наріжте кружальцями. М’яту вимийте, обсушіть і подрібніть. Налийте у спеціальну ємність пароварки 300 мл води.
-
Встановіть нижню секцію пароварки і викладіть на неї обвалені в борошні зрази. Встановіть верхню секцію і розкладіть на ній картоплю та моркву, залишаючи місце для капусти та кабачка. Посипте овочі м’ятою і посоліть. Накрийте пароварку кришкою і поставте в пароварку (або мікрохвильову піч з функцією пароварки). Включіть режим пароварки і готуйте 10 хв.
-
Вийміть верхню секцію пароварки. Викладіть на неї цвітну капусту і кабачок, накрийте кришкою і поверніть у пароварку. Знову увімкніть режим пароварки і готуйте ще 15 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Телячий фарш можна сміливо замінити на курячий або індичий. Замість суміші зелені (кінза, петрушка, м’ята) використовуйте одну-дві на вибір. Якщо у вас немає пароварки, приготуйте зрази та овочі в звичайній кастрюлі на парі — у друшляку, накритому кришкою. Час приготування залишається таким самим. Готові зрази подавайте гарячими. Чудовим доповненням до них буде соус на основі грецького йогурту або нежирної сметани.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru