Уявіть собі такий простий і ситний варіант гарніру чи самостійної страви на кожен день – молода картопля з соусом на основі олії, часнику, горіхів та зелені. Навіть звучить апетитно! А зважаючи на те, що молода картопля вариться набагато швидше за зрілу і має ніжну текстуру, то приготувати такий обід ви зможете за лічені хвилини! Маленькі тонкошкірі бульби можна не чистити: їх достатньо ретельно вимити та видалити «вічка». А поки вони варяться, займіться приготуванням соусу – він надасть картоплі чудового смаку та аромату.
Інгредієнти:
- 500-600 г молодої картоплі
- 3-4 зубчики часнику
- 4 ст. л. олії (соняшникової або оливкової)
- 40-50 г очищених волоських горіхів
- 1 пучок кропу
- Сіль за смаком
Покрокове приготування:
-
Закип’ятіть у великій каструлі 2 літри води, посоліть, покладіть картоплю (обережно зчистіть ножем шкірку, видаліть «вічка»), дайте закипіти і варіть до готовності.
-
Зубчики часнику розріжте навпіл, обсмажте з олією 30-40 секунд, перекладіть разом з олією у склянку і залиште на кілька хвилин.
-
Помістіть у чашу блендера жменю очищених волоських горіхів та дрібно нарізаний пучок кропу, додайте охолоджену олію з часником та 2-3 щіпки солі, збийте до однорідності.
-
Готову картоплю відкиньте на друшляк, обсушіть, розкладіть по тарілках і полийте соусом.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб картопля вийшла ідеальною, не переварюйте її. Ніжна бульба може потріскатися і втратити свій привабливий вигляд. Перевіряйте готовність виделкою або зубочисткою: вона має легко входити в картоплину. Шкірка молодої картоплі надзвичайно корисна, адже багата на вітаміни, мінерали та клітковину. Якщо ви не маєте нічого проти, краще її не зчищати, а лише ретельно вимити.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru