Каннеллоні зі шпинатом та сиром — це класична страва італійської кухні, яка, на жаль, не є надто популярною. Причина, як нам здається, проста: використовувати макарони для фарширування – ідея, звичайно, цікава, але потребує певної вправності та часу. Насправді, якщо приготувати каннеллоні хоча б один раз, на другий раз справа піде значно простіше і швидше. Натомість ви отримаєте і дуже цікавий кулінарний досвід, і (ми впевнені!) ще одну чудову страву до скарбнички улюблених сімейних рецептів.
Інгредієнти:
- Каннеллоні: 250 г
- Сир Рікота: 300 г
- Твердий сир (тертий): 100 г
- Шпинат: 200 г
- Помідор: 200 г
- Цибуля-шалот: 100 г
- Оливкова олія: 2 ст.л.
- Часник: 1 зубчик
- Молоко: 500 мл
- Вершкове масло: 30 г
- Пшеничне борошно: 2 ст.л.
- Мускатний горіх (мелений): 0.5 ч.л.
- Сіль: за смаком
- Чорний мелений перець: за смаком
Покрокове приготування:
-
Переберіть шпинат. Ретельно промийте. Потім двічі-тричі обдайте шпинат окропом. Дайте трохи охолонути, викладіть на дошку і дрібно наріжте. З’єднайте з рикотою. Посоліть і поперчіть. Перемішайте.
-
Приготуйте білий соус. У сотейнику розтопіть вершкове масло. Додайте борошно і злегка обсмажте його. Влийте молоко, обов’язково помішуючи вінчиком. Приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом. Варіть, постійно помішуючи, доки соус не загусне (бульбашки на поверхні будуть лопатися і “чавкати”).
-
Розріжте помідори навпіл. Видаліть рідку серцевину з насінням. Щільну м’якоть наріжте кубиками. Цибулю і часник посічіть. Обсмажте на пательні на оливковій олії, 3 хвилини. Додайте помідори, приправте за смаком. Смажте ще 5 хвилин на невеликому вогні.
-
Підготуйте форму для запікання, в яку каннеллоні помістяться в один, максимум два шари. Розігрійте духову шафу до температури 200 ºС. Наповніть каннеллоні рикотою зі шпинатом. Викладіть у форму.
-
Зверху розподіліть овочі. Залийте білим соусом. Посипте тертим твердим сиром. Запікайте близько півгодини. Перед подачею дайте страві трохи охолонути (10 хвилин), щоб її було легше ділити на порції.
🍰 Секрет від Шефа:
У начинку каннеллоні з сиром можна додавати не тільки свіжий (обшпарений) шпинат, але й заморожений. У такому випадку йому слід дати відтанути при кімнатній температурі, потім віджати зайву воду і змішати з рикотою.
До речі: Каннеллоні зі шпинатом та сиром можна приготувати і без овочів, як запропоновано в рецепті. Тому якщо ви, наприклад, поспішаєте, пропустіть відповідні пункти, а потім просто залийте білим соусом макаронні вироби з начинкою.
Оригінал статті: www.gastronom.ru