Філе морського окуня з овочами та лимоном — це проста у приготуванні та надзвичайно корисна страва, яка особливо сподобається тим, хто прагне харчуватися правильно. Риба виходить неймовірно соковитою завдяки «шубці» з томатів і перців, а хрустка паніровка з пармезаном і свіжими травами дарує гарячій страві благородний контраст текстур, який гідно оцінять гурмани. Чебрець та петрушка у поєднанні з лимонним соком підкреслюють делікатний смак окуня, а попереднє обсмажування овочів дозволяє максимально розкрити їх аромати. Всі подробиці — у нашому рецепті!
Інгредієнти:
- Філе морського окуня – 400 г
- Томати – 400 г
- Цукіні – 200 г
- Баклажан – 200 г
- Перець солодкий червоний – 150 г
- Сир твердий тертий – 50 г
- Сухарі панірувальні – 30 г
- Олія рослинна рафінована – 4 ст.л.
- Чебрець (тим’ян) – 1 гілочка
- Петрушка – 1 гілочка
- Лимонний сік – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Лимон для подачі – за смаком
Покрокове приготування:
-
Філе морського окуня збризніть лимонним соком. Посоліть, поперчіть і залиште до використання. Помідори очистіть від шкірки, попередньо опустивши в киплячу воду на хвилину. М’якоть наріжте кружечками.
-
Солодкий перець, цукіні та баклажан наріжте великими скибочками. Поставте на вогонь пательню діаметром 26–28 см. Влийте пару столових ложок олії та нагрійте її. Обсмажте рибне філе з обох боків до рум’яності і перекладіть у вогнетривку форму.
-
На ту ж пательню додайте столову ложку олії. Викладіть у неї скибочки перцю, цукіні та баклажана. Смажте 5–7 хвилин, помішуючи. Посоліть і поперчіть. Зніміть овочі з вогню.
-
Тонкі гілочки петрушки та листочки чебрецю подрібніть. Додайте сухарі, сир та олію, що залишилася. Перемішайте. Викладіть на філе окуня у формі кружечки помідорів, потім — обсмажені овочі. Зверху розподіліть ароматну суміш із зелені, сиру та сухарів.
-
Запікайте рибу з овочами 10–12 хвилин при 200 °С. За цей час сир розплавиться, а сухарі із зеленню перетворяться на апетитну хрустку скоринку. Подавайте рибу гарячою, доповнивши скибочками лимона.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб скоринка на філе морського окуня з овочами та лимоном вийшла особливо апетитною, замініть звичайні сухарі на більші — панко. Або ж використовуйте подрібнений у блендері вчорашній пшеничний батон (кілька скибочок). Якщо ви придбали дуже тонке філе морського окуня, смажте його не більше хвилини. Воно має лише “схопитися” зовні, а до готовності риба дійде вже в духовці під шаром овочів.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru