Паста з кремом з цукіні та петрушкою – чудова низькокалорійна страва італійської кухні, яка готується дуже швидко і ідеально підходить для легкого літнього ланчу. В ній немає молока чи вершків, проте текстура соусу неймовірно ніжна та кремова. Звісно, для такої страви потрібно брати молоді міцні цукіні або звичайні кабачки. Ви можете приготувати цю пасту в строго вегетаріанському варіанті, а можете додати до неї тертого пармезану чи іншого сиру на ваш смак. Найголовніше, як і в приготуванні будь-якої пасти, – зварити макарони аль денте. Адже, як справедливо вважають італійці, немає нічого гіршого за переварені макарони.
Інгредієнти:
- Спагеті: 250 г
- Цукіні: 2 шт.
- Олія оливкова Extra Vergine: 2 ст.л.
- Цибуля-батун з цибулиною: 1 шт.
- Часник: 3 зубчики
- Петрушка: 50 г
- Перець чорний мелений: за смаком
- Сіль: за смаком
- Сир Пармезан (тертий): за бажанням, за смаком
Покрокове приготування:
-
Налийте у каструлю приблизно 2,5 л води, добре посоліть і поставте нагріватися. Тим часом займіться овочами. Вимийте цибулю та цукіні, очистіть часник. Грубо наріжте цибулю-батун і часник. Цукіні розріжте на четвертинки вздовж і наріжте нетовстими скибочками.
-
Розігрійте на середньому вогні велику пательню, влийте оливкову олію. Перекладіть на пательню нарізану цибулю та часник. Пасеруйте пару хвилин, помішуючи, додайте цукіні та обсмажуйте 3–4 хвилини.
-
Приправте цукіні сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Потім влийте на пательню чверть склянки води, накрийте кришкою і тушкуйте цукіні на середньо-слабкому вогні хвилин 5. Після цього відставте пательню вбік.
-
Вимийте зелень петрушки, обсушіть серветками і посічіть. Викладіть цукіні з пательні в чашу блендера, додайте посічену петрушку і подрібніть все до однорідного кремоподібного стану.
-
Паралельно в киплячу воду завантажте спагеті і варіть відповідно до інструкції на упаковці, але до стану аль денте. Крем з цукіні з петрушкою перекладіть назад у пательню і поставте на слабкий вогонь.
-
Щипцями або шумівкою вийміть спагеті з каструлі безпосередньо на пательню з кремом з цукіні. При необхідності додайте на пательні трохи відвару з-під спагеті для більш ніжної кремової текстури.
-
Добре перемішайте спагеті з кремом з цукіні та зніміть пательню з вогню. Розкладіть спагеті по порційних тарілках, прикрасьте зеленню і, за бажанням, посипте тертим пармезаном. Або залиште італійську пасту із зеленим соусом у веганському варіанті. Відразу подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб паста вийшла ще більш ароматною, спробуйте додати до крему з цукіні трохи лимонної цедри. Це надасть страві свіжості та витонченості. Також, для цікавої текстури, можна підсмажити на сухій пательні кедрові горішки або насіння соняшнику і посипати ними готову пасту перед подачею.
Оригінал статті: www.gastronom.ru