Хочете навчитися готувати найшвидший шашлик з яловичини? Наш покроковий рецепт вам у допомогу! Такий шашлик справді смажиться на мангалі за кілька хвилин, а маринування м’яса, якщо так можна назвати процес вбирання топленого масла, займе всього близько години. За цей час ви встигнете і вугілля розпалити, і сальсу — найсмачніше доповнення до шашлику — приготувати. Однак слід знати, що для такої страви годиться не всяка яловичина: ідеально підійде вирізка, лопатка або крилець. І, звісно, йдеться виключно про охолоджене м’ясо! Якщо ви все зробите правильно, то такий швидкий шашлик з яловичини стане ще й найсмачнішим.
Складність: середньо
Калорійність: 488.81 ккал/порція
Порцій: 6
Час приготування: 1 год
Б/Ж/У: 37.43 г/35.47 г/5.11 г
Інгредієнти:
- 1–1,3 кг м’якоті яловичини
- 2 м’ясисті солодкі червоні перці
- Топлене масло
- Сіль, свіжомелений чорний перець
- Оливкова олія
Для гострої сальси:
- 1 червоний гострий перець чилі
- 1 велика червона цибулина
- 2 дуже стиглих помідори
- 1 лайм
Покрокове приготування:
-
Доведіть топлене масло до кімнатної температури. Видаліть з яловичини всі плівки. Розріжте м’ясо горизонтально вздовж на 2 пласта, потім кожен з них — навпіл вертикально, а потім впоперек на шматки по 3,5–4 см.
-
Натріть усі шматки яловичини сіллю та меленим перцем, а потім топленим маслом, акуратно втираючи його в м’якоть. Накрийте плівкою і дайте м’ясу полежати протягом 30–60 хвилин.
-
Для сальси очистіть цибулю та чилі, тонко наріжте. Зніміть цедру з лайма, вичавіть сік, змішайте сік і цедру з оливковою олією, цибулею та чилі, посоліть. Помідори наріжте невеликими кубиками, додайте до цибулі з чилі, поперчіть, накрийте і дайте настоятися, поки готується все інше.
-
Розіжжіть вугілля в мангалі — воно має добре прогоріти і покритися білим попелом. Солодкий перець наріжте квадратами зі стороною 3 см, очищаючи від перегородок та насіння. Нанижіть яловичину та перець на шампури, чергуючи шматки (м’ясо потрібно нанизувати вздовж).
-
Смажте шашлики на вугіллі, часто перевертаючи, 4 хв. Зніміть, дайте полежати на страві 10 хв. Смажте на вугіллі ще 3–6 хв, до бажаного ступеня готовності. Перед подачею дайте «відпочити» 5 хв. Подавайте з сальсою.
🍰 Секрет від Шефа:
Сальса стане менш гострою, але більш пряною, якщо з її складу прибрати гострий перець, замінивши його солодким та доповнивши рубаною зеленню до смаку (петрушкою, кінзою, базиліком).
До речі:
Якщо ви сумніваєтеся у достатній м’якості яловичини для шашлику, замаринуйте її попередньо. Для цього можна використати червоне сухе вино або просто перемішати підготовлені шматочки м’яса з нарізаною цибулею та рубаним часником, після чого залишити в закритій ємності на пару годин у прохолодному місці.
За даними порталу: www.gastronom.ru