Карі з тріски та помідорів чудово урізноманітить ваше повсякденне меню, а також може стати приємною стравою для гостей, яким ви можете влаштувати вечір в індійському стилі. Біла риба, як відомо, чудово поєднується з насиченим томатним соусом, а якщо до цього соусу додати щедру дозу східних прянощів, то страва набуде виразного відсилання до індійської кухні. Зовсім не обов’язково робити карі гострим – додайте меленого чилі стільки, скільки здається вам комфортним, але не шкодуйте інших спецій, інакше автентичного смаку у карі не вийде.
Інгредієнти:
- Філе тріски 500 г
- Бульйон рибний 100 мл
- Помідори 800 г
- Цибуля ріпчаста 100 г
- Томатна паста 2 ст.л.
- Олія рослинна рафінована 1 ст.л.
- Імбир 10 г
- Часник 4 зубчики
- Куркума 2 ч.л.
- Кумин 2 ч.л.
- Коріандр мелений 2 ч.л.
- Перець чилі за смаком
- Сіль за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте овочі для карі з білої риби у томатному соусі. Білу цибулю очистіть і наріжте тонкими четвертинками кілець або дрібними кубиками. Часник та корінь імбиру очистіть і натріть на дрібній тертці.
-
Помідори для рибного карі рекомендуємо очистити від шкірки. Для цього залийте їх у мисці окропом, витримайте пару хвилин, потім перемістіть у холодну воду, зніміть шкірки. Видаліть плодоніжки та наріжте томати маленькими шматочками.
-
Розігрійте велику глибоку пательню з рослинною олією. Всипте нарізану цибулю, обсмажуйте 3–4 хвилини на помірному вогні, помішуючи. Потім додайте подрібнений імбир та часник і всипте мелені спеції. Обсмажуйте на досить сильному вогні ще хвилину.
-
Покладіть на пательню томатну пасту, влийте бульйон, додайте нарізані помідори. Коли маса закипить, зменште вогонь до слабкого і тушкуйте томатний соус із прянощами 5 хвилин або довше, не накриваючи кришкою.
-
Поки соус тушкується, наріжте філе тріски великими шматочками, перевіривши їх на відсутність кісток. За бажанням ви можете змолоти томатний соус занурювальним блендером, якщо хочете, щоб він був більш однорідним.
-
Викладіть шматочки тріски в киплячий соус і тушкуйте рибу до готовності – на це знадобиться 5–7 хвилин. Дайте карі з тріски трохи настоятися і подавайте з гарячим рисом.
🍰 Секрет від Шефа:
Для більш насиченого смаку та аромату, перед додаванням у соус, можна злегка обсмажити спеції (кумин, коріандр, куркуму) на сухій пательні протягом 30 секунд, до появи аромату. Це допоможе розкрити їхні ефірні олії. Також, якщо ви любите більш кремову текстуру, після тушкування риби можна додати ложку кокосового молока або вершків. Подавайте карі гарячим, прикрасивши свіжою зеленню кінзи або петрушки.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru