Картопляна піца з копченим сиром — це справжній кулінарний сюрприз! Вона дивує одразу з кількох причин: по-перше, картопля тут — головний інгредієнт тіста, а борошна зовсім трохи. По-друге, замість звичайної моцарели використовується ароматний копчений сир, що надає піці неповторного смаку. А по-третє, соус готується зі смажених на грилі перців та томатів, створюючи відчуття, ніби піцу спекли на природі у справжній дров’яній печі. Це просто неймовірно смачно!
Інгредієнти:
- Картопля – 3 шт.
- Борошно пшеничне – 2 ст.л.
- Борошно кукурудзяне для поленти – 1 ст.л.
- Яєчний білок – 2 шт.
- Сіль – за смаком
- Сыр копченый – 300 г
- Перець солодкий червоний – 2 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Перець чилі – 0.5 ч.л.
- Душиця (орегано) – 0.5 ч.л.
- Коріандр мелений – 0.5 ч.л.
- Олія оливкова – 1 ст.л.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Картоплю ретельно вимийте, почистіть і відваріть у підсоленій воді до готовності. Як варіант: відваріть картоплю “в мундирі”, а потім злегка остудіть та почистіть.
-
Поки картопля вариться, розігрійте духовку до 220°С в режимі верхнього гриля. Підготуйте овочі для начинки. Солодкий перець та помідор вимийте, обережно протріть, змастіть оливковою олією, викладіть на деко.
-
Запікайте овочі в духовці до темно-коричневих підпалин, приблизно протягом 10 хвилин. Дістаньте перці та помідор з духовки, покладіть у глибоку тарілку, накрийте харчовою плівкою і дайте овочам охолонути.
-
Тим часом готовий картофель розімніть товкачкою до стану пюре. Додайте до нього яєчні білки і, за потреби, дрібку солі. Всипте просіяне пшеничне борошно, перемішайте до однорідності. Найкраще це зробити міксером, щоб у картопляному тісті не залишилося грудочок.
-
Зменште температуру духовки до 180°С, переведіть її у звичайний режим. Рівномірно посипте чисте сухе деко кукурудзяним борошном і розкачайте на ньому отримане картопляне тісто.
-
Помістіть деко з картопляним коржем у духовку і випікайте хвилин 7–8 до золотистого кольору. Тим часом займіться охолодженими овочами. Зніміть шкірку з перців та помідора. Видаліть з перців насіння.
-
Перекладіть очищені овочі в чашу блендера, додайте зубчики часнику, чилі, орегано та коріандр. Подрібніть до стану однорідного пюре, приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком.
-
Дістаньте підпечену основу для піци з духовки і змастіть отриманим соусом. Наріжте копчений сир круглими скибочками і розкладіть зверху. Випікайте в духовці хвилин 5–6, поки сир не почне плавитися. Подавайте картопляну піцу з копченим сиром негайно.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо після подрібнення в блендері соус з перцю та помідора виходить занадто рідким, його можна трохи уварити на повільному вогні, додавши трави та спеції. Часник у такому разі додавайте на самомуприкінці приготування соусу. Також, для більш насиченого смаку, можете додати в картопляне тісто замість двох білків одне ціле яйце. А ідею приготування соусу з печеного перцю та помідорів можна успішно застосувати і до будь-якої піци на класичному тісті.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru