“`html
Грецька долма, на відміну від інших версій цієї страви, часто буває вегетаріанською. Її готують з акцентом на рис та свіжі трави, а не на насичений м’ясний смак. Зазвичай грецьку долму подають як холодну закуску – мезе. Особливістю цієї страви є соус на основі лимонного соку – авголемоно, який надає їй пікантних ноток та освіжаючої кислинки. Надихайтеся та готуйте в найкращих традиціях середземноморської кухні!
Інгредієнти:
- Мариновані виноградні листи – 200 г
- Обробленний паром рис – 1 чашка (з розрахунку – 1,5 ст. л. рисової суміші на 1 лист)
- Кріп – 1 пучок
- М’ята – 1 пучок
- 1/2 лимона (цедра та м’якоть)
- Оливкова олія – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Гострий червоний перець – за смаком
Покрокове приготування:
-
Виноградні листи промийте від розсолу та дайте їм обсохнути. Рис відваріть до готовності і дайте йому охолонути.
-
Кріп та м’яту дрібно наріжте, додайте цедру та м’якоть лимона, а також оливкову олію. Отриманою сумішшю заправте рис за смаком, добре перемішайте. Приправте сіллю та меленим червоним перцем за смаком.
-
Викладіть на виноградний лист приблизно 1,5 ст. л. рисової суміші. Загорніть лист у формі циліндра, закривши вільні краї. Повторіть з рештою листів і рису. Дайте настоятися в холодильнику 2 години.
🍰 Секрет від Шефа:
Для автентичного грецького смаку, обов’язково подавайте долму з лимонним соусом авголемоно. Це класичне поєднання, яке підкреслить свіжість інгредієнтів та додасть страві вишуканості. Можна також прикрасити готову страву свіжою м’ятою та скибочками лимона.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru