“`html
Поєднання свинини та курки у одній страві може здатися незвичним, але кожен інгредієнт тут має свою роль. Свиняча рулька надає насиченості та глибини смаку, а копчена курка – чарівного аромату димку. Але найцікавіше – це гречка, яка в українській кухні є частим гостем у м’ясних стравах. Вона чудово вбирає соки, не розварюється і надає жаркого приємної розсипчастості, ідеальної для густого соусу. Ця страва готується досить довго, але практично без вашої участі. Чудовий варіант для недільного обіду, коли хочеться чогось ситного та душевного.
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 357.85 ккал/порція
Порцій: 10
Час приготування: 1 год 30 хв
Б/Ж/У: 25.25 г/13.08 г/34.28 г
Інгредієнти:
- Свиняча рулька – 400 г
- Курка копчена – 400 г
- Гречана крупа (ядриця) – 300 г
- Картопля варена – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Болгарський перець – 1 шт.
- Перець гострий маринований – 1 шт.
- Чорнослив без кісточок – 100 г
- Гриби білі сушені – 40 г
- Томатна паста – 1 ст.л.
- Сметана 25% – 1 ст.л.
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Часник – 2 зубчики
- Приправа “4 спеції” – 1 ч.л.
- Паприка солодка мелена – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Петрушка – за смаком
Покрокове приготування:
-
Свинячу рульку наріжте кубиками, відваріть до готовності у підсоленій воді (близько 40–50 хвилин). Бульйон збережіть. Копчену курку наріжте кубиками (варити її не потрібно). Сушені білі гриби залийте окропом (або просто гарячою водою) на 20–30 хвилин, потім відіжміть і наріжте.
-
Цибулю дрібно наріжте. У глибокій пательні або каструлі з товстим дном розігрійте олію, обсмажте цибулю до прозорості (3–4 хвилини). Додайте нарізані білі гриби і смажте ще 2–3 хвилини.
-
Влийте в пательню 1 склянку (250 мл) бульйону від варіння свинини, додайте чорнослив, промиту гречану крупу, томатну пасту, паприку, подрібнений часник. Перемішайте, доведіть до кипіння.
-
Додайте варену свинину, копчену курку, нарізану кубиками варену картоплю, влийте ще 0,5 л бульйону або води. Покладіть дрібно нарізаний маринований гострий перець, додайте чорний перець, приправу. Перемішайте, накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні 20 хвилин.
-
Перекладіть все у вогнетривку форму, змастіть сметаною. Зверху викладіть нарізаний соломкою болгарський перець та рубану петрушку. Поставте у розігріту духову шафу під гриль (або просто на верхній рівень) на 5–7 хвилин. Подавайте жаркое зі свинини та курки гарячим.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще насиченішого смаку, перед варінням свинячу рульку можна попередньо підсмажити до золотистої скоринки. Це додасть страві додатковий аромат та глибину. Також, щоб гречка залишалася розсипчастою, важливо не переварювати її. Додавання сметани не лише створює апетитну скоринку, але й додає страві приємну кислинку, яка чудово відтіняє солодкість чорносливу.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru