Пілав з овочами — це справжня скарбниця смаку та аромату, ближньосхідний родич звичного нам плову. Ця страва вражає своєю простотою приготування та насиченістю. Замість м’яса тут панують бобові, а рис, обсмажений разом із запашними овочами та грибами, набуває неповторного смаку. Додайте трохи гостроти, і ви отримаєте ситну, ароматну та цілком самодостатню страву, яка сподобається навіть найвибагливішим гурманам. А ще, овочевий пілав чудово доповнить м’ясні, рибні чи пташині страви як гарнір.
Інгредієнти:
- Рис довгозернистий – 200 г
- Гриби білі – 150 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Кабачок (цукіні) – 200 г
- Помідор – 250 г
- Квасоля біла консервована – 400 г
- Бульйон овочевий – 1 л
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Перець чорний мелений – 1 ч.л.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
- Рис ретельно промийте в холодній воді до прозорості. Гриби розморозьте, якщо вони були заморожені. Великі гриби наріжте тонкими пластинками. Цибулю та часник почистіть і дрібно наріжте. Кабачок (цукіні) та помідори наріжте невеликими кубиками. З консервованої квасолі злийте рідину.
- У глибокій сковорідці або сотейнику розігрійте рослинну олію. Викладіть нарізану цибулю і готуйте на невеликому вогні приблизно 5 хвилин до м’якості та легкого золотистого кольору.
- Додайте до цибулі подрібнений часник, кабачок (цукіні) та гриби, а також гострий перець (молотий або пластівцями). Все добре перемішайте і готуйте разом приблизно 4 хвилини. Овочі мають злегка підрум’янитися.
- Всипте в сковорідку промитий рис. Акуратно перемішайте, щоб овочі рівномірно розподілилися. Прогрійте все разом протягом 2 хвилин, щоб рис просочився олією та ароматами.
- Влийте в сковорідку гарячий овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть рис протягом 15 хвилин. Дуже важливо: не перемішуйте рис під час варіння!
- Додайте до пілаву консервовану квасолю та нарізані помідори. Посоліть за смаком, акуратно перемішайте і продовжуйте готувати під кришкою ще 7 хвилин. Помідори повинні лише прогрітися, але не розваритися.
- Зніміть сковорідку з плити. Дайте пілаву настоятися під кришкою ще 5-7 хвилин. Подавайте страву гарячою, за бажанням прикрасивши свіжою зеленню, кропом або петрушкою.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб надати вашому овочевому пілаву ще більш вишуканого аромату, перед додаванням бульйону, можете злегка підсмажити спеції: коріандр, куркуму або зіру. Додайте їх на етапі обсмажування овочів. Також, для додаткової насиченості смаку, можна використати сушені білі гриби, попередньо замочивши їх у гарячій воді, а саму воду від замочування додати до бульйону.
За матеріалами: www.gastronom.ru