Ароматний овочевий кускус: покроковий рецепт з фото, 499 ккал

“`html

Щоб овочевий кускус був яскравим та апетитним, використовуйте для його приготування різнокольорові овочі: щільні цукіні, м’ясисті помідори та солодкий перець, ніжний зелений горошок і молоду стручкову квасолю. Приготувати кускус з овочами надзвичайно просто, адже ця крупа продається практично в усіх магазинах. Її отримують механічним способом із пшениці твердих сортів, а точніше — з дрібної манки, шляхом скачування її у дрібні грудочки. Однак у країнах Магрибу досі готують «правильний» кускус вручну. Коли у наших магазинах готовий кускус не продавався, деякі допитливі господині теж намагалися скачувати його з манки – хоч і з труднощами, але виходило! Звісно, магазинний кускус не зрівняється з крупою ручної роботи, але все одно він смачний і корисний. Особливо з овочами!

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Залийте шафран 100 мл окропу на 15 хвилин. Приготуйте кускус згідно з інструкцією на упаковці. Поки шафран віддає колір настою, а кускус готується, займіться овочами: вимийте все необхідне.

2. Солодкий перець очистіть від плодоніжки, насіння та перегородок. Наріжте кубиками солодкий перець і помідори. Очищену моркву наріжте кружальцями, як і цукіні.

3. У зеленої квасолі, якщо використовуєте свіжу, а не заморожену, обріжте кінчики. Розігрійте широку пательню з оливковою олією, всипте всі овочі, крім зеленого горошку.

   

4. Смажте овочі на сильному вогні 10 хвилин, постійно помішуючи. Додайте зелений горошок та шафран разом з рідиною. Посоліть, поперчіть, додайте трохи тертого мускатного горіха.

   

5. Тушкуйте овочі ще 5–6 хвилин. Потім зніміть пательню з вогню, викладіть у неї готовий кускус і ретельно, але акуратно перемішайте виделкою. Готовий овочевий кускус подавайте, поки він не охолов.

   Оригінал статті: www.gastronom.ru