“`html
Коли ви вже перепробували всі можливі страви зі щавлю: супи, основні страви, випічку, саме час приготувати оригінальний кисіль зі щавлю. Цей напій вигадали ще в давні часи. Якщо ви хочете зварити його з дикого щавлю, то збирайте зелень лише наприкінці весни – на початку літа. Пізніше стебла накопичують занадто багато кислоти, що може згубно позначитися на шлунку. З садовим щавлем можна готувати напій будь-коли. Також можна використовувати заморожений продукт. Кисіль подають як у гарячому, так і в холодному вигляді. Холодний напій чудово поєднується з вершковим морозивом або ягодами.
Інгредієнти:
- Щавель – 300 г
- Крохмаль – 20 г
- Цукор – 50 г
- Сіль за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте всі інгредієнти для приготування киселю зі щавлю. Щавель ретельно промийте проточною водою і дрібно наріжте. Викладіть зелень у каструлю, додайте трохи води, поставте на невеликий вогонь і тушкуйте 5–6 хвилин до м’якості.
-
Відвар зі щавлем процідіть через сито, вистелене марлею. Сам щавель перетріть через сито. Можна повторити процес двічі, щоб додати однорідної консистенції. Поверніть пюре у відвар.
-
У каструлю зі щавлем додайте 750 мл холодної води, цукор і на невеликому вогні доведіть до кипіння. Варіть близько 3 хвилин, помішуючи.
-
Крохмаль розведіть у половині склянки холодної води і ретельно перемішайте. Влийте тонкою цівкою в каструлю зі щавлем. Помішуючи, доведіть ще раз до кипіння, зніміть з вогню, остудіть і розлийте по склянках.
🍰 Секрет від Шефа:
Кисіль зі щавлю не варто довго кип’ятити, адже він може просто не загуснути. Густоту напою можна регулювати за допомогою крохмалю. Цукор додавайте за смаком. Щоб на поверхні киселю не утворювалася плівка, поки він ще не охолов, посипте його тонким шаром цукру.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru