Гаспачо – справжній вибух смаку та аромату, ідеальне поєднання стиглих помідорів, свіжих овочів і цитрусової нотки. Цей холодний суп подарує особливу насолоду у спекотні літні дні, освіжаючи та насичуючи енергією!
Гаспачо, родом із сонячної Іспанії, – це улюблена страва багатьох у теплу пору року. Його легкість, свіжість та яскравий смак роблять його незамінним. Основні компоненти гаспачо – це соковиті помідори, солодкий болгарський перець, хрусткі огірки, пікантний часник та трохи черствого хліба. Поєднання цих інгредієнтів з ароматною оливковою олією створює насичений червоно-помаранчевий колір та неповторний смак, що навіює думки про безтурботний відпочинок на узбережжі. Головна перевага гаспачо – відсутність термічної обробки, завдяки чому зберігається максимум вітамінів та корисних речовин. Цей суп не лише чудово втамовує спрагу, але й додає сил, будучи одночасно легким і поживним. Він ідеально підходить для тих, хто дбає про фігуру, але не хоче відмовлятися від смачних страв. Подавайте гаспачо як самостійну страву або як вишуканий аперитив перед основною трапезою.
Класичний Гаспачо
Порції: 3
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Калорійність: 300 ккал
Соковитий гаспачо – класичний іспанський холодний суп на основі помідорів, який готується без варіння!
Інгредієнти:
- Помідори – 8-10 штук
- Болгарський перець – 3-4 штуки
- Часник – 2 зубчики
- Цибуля – 1 штука
- Огірок – 2 штуки
- Хліб білий (черствий) – 2-3 скибочки
- Олія оливкова – 2 ст. ложки
- Сік лимона – 2 ст. ложки (або оцет 6% – 1 ст. ложка)
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте всі інгредієнти. Заздалегідь вийміть овочі з холодильника, щоб вони набули кімнатної температури – це допоможе краще розкритися їхньому смаку.
-
Підготуйте хліб. Візьміть черствий білий хліб, обріжте скоринки. Наріжте м’якоть кубиками. Розігрійте суху пательню на середньому вогні та обсмажте кубики хліба до золотистої скоринки, часто помішуючи. Частину використаєте для супу, іншу – для подачі як сухарики.
-
Підготуйте помідори. Зробіть неглибокі надрізи у вигляді хреста на верхівках помідорів, потім опустіть їх на кілька хвилин у киплячу воду. Це полегшить зняття шкірки. Обережно зніміть шкірку та наріжте томати великими шматками.
-
Обробіть овочі. Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте скибочками. Цибулю та часник очистіть і також наріжте шматочками.
-
Змішайте інгредієнти в блендері. Покладіть підготовлені овочі в чашу блендера. Додайте до них частину обсмаженого хліба, лимонний сік або оцет, та посоліть за смаком. Збивайте суміш до однорідного пюре. Якщо консистенція здається надто густою, можна додати трохи холодної води.
-
Дайте настоятися. Перелийте пюре в посудину та дайте настоятися в холодильнику протягом 30 хвилин. Це дозволить усім смакам добре поєднатися та покращить аромат.
-
Підготуйте огірок для подачі. Наріжте огірок дрібними кубиками. Це додасть супу свіжості та хрусткості.
-
Завершення страви. Додайте оливкову олію безпосередньо перед подачею – це допоможе зберегти яскравий колір супу. Добре перемішайте.
-
Подайте гаспачо. Розлийте суп у порційні тарілки, зверху викладіть нарізаний огірок, обсмажені сухарики та прикрасьте свіжим листям базиліку. Смачного!
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб надати гаспачо особливої вишуканості, перед подачею можна додати кілька крапель бальзамічного оцту або посипати дрібно нарізаною зеленню (петрушкою, кінзою). Також чудово смакує з дрібно нарізаним авокадо.
За даними порталу: ua-recept.com