Цей суп з гливами та домашньою локшиною стане справжньою насолодою, якщо ви витратите трохи часу на приготування автентичної яєчної локшини. Це зовсім не так складно, як здається! Варто лише спробувати кілька разів, і ви назавжди забудете про магазинну вермішель. Домашня локшина має особливу текстуру та приносить неабиякий затишок. Сам суп за нашим рецептом виходить легким, зі звичайних інгредієнтів, але неймовірно ароматним та апетитним завдяки свіжим гливам. Обирайте молоді, міцні грибочки невеликого розміру – їх навіть різати не доведеться.
Інгредієнти:
- Гливи свіжі – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Бульйон курячий – 1 л
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Кінза – 10 г
- Перець червоний гострий – за смаком
- Сіль – за смаком
- Для локшини:
- Борошно пшеничне – 150 г
- Яйце куряче – 1 шт.
- Вода – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Замісіть не дуже круте тісто з борошна, яйця та води з дрібкою солі. Сформуйте з тіста кульку і залиште її під плівкою приблизно на півгодини, щоб розвинулася клейковина.
-
Розкачайте тісто, що “відпочило”, якомога тонше, дайте йому трохи підсохнути і наріжте вузькими смужками. Хороший спосіб – згорнути пласт у рулончик і нарізати впоперек. Закип’ятіть достатню кількість води, посоліть. Завантажте локшину у воду і варіть буквально кілька хвилин. Відкиньте на сито.
-
Очистіть та дрібно наріжте ріпчасту цибулю, часник і ретельно вимиту моркву. Моркву можна натерти на тертці. У глив обріжте тверді основи. Викладіть підготовлені овочі на добре розігріту пательню з олією і пасеруйте кілька хвилин до легкого рум’янцю.
-
Паралельно розігрійте в каструлі курячий бульйон. Додайте підготовлені гливи. Готуйте близько 10 хвилин після закипання, потім додайте відварену локшину та обсмажені овочі.
-
Приправте суп з локшиною за смаком червоним гострим перцем і сіллю. Прогрійте все разом протягом 2 хвилин. Перед подачею на стіл посипте суп з гливами та локшиною рубаною кінзою.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб надати супу з гливами та локшиною більш вираженого азіатського акценту, додайте до овочевої засмажки дрібно нарізаний імбир та свіжий перець чилі, а в бульйон – пару ложок соєвого соусу. Це додасть страві глибини смаку та пікантності. Подавати можна, прикрасивши листочками свіжої кінзи або зеленою цибулею.
Джерело новини: www.gastronom.ru