“`html
Замість традиційних маленьких дерунів спробуйте приготувати один великий на пательні! Хоча він не готується значно швидше, він має свої переваги: ви витратите менше олії, а отже, дерун вийде менш калорійним. До того ж, він має дуже ефектний вигляд і чудово підійде для подачі навіть гостям, особливо з підсмаженим беконом та, звичайно ж, сметаною.
Інгредієнти:
- Картопля – 600 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Олія соняшникова рафінована – 3 ст.л.
- Сіль – 0.5 ч.л.
- Зелень – за смаком (для подачі)
Покрокове приготування:
-
Вимийте та почистіть картоплю. Натріть її на крупній тертці. Почистіть цибулину і також натріть на крупній тертці в одну миску з картоплею. Відіжміть масу долонями, щоб видалити зайву рідину, але не перестарайтеся.
-
Додайте до натертої картоплі з цибулею яйце та сіль, ретельно перемішайте масу. Розігрійте на середньому вогні пательню — чавунну або антипригарну — з соняшниковою олією. Оптимальний діаметр пательні — 26 см, щоб шар сирої картоплі не був занадто товстим.
-
Викладіть картопляну масу на пательню і розрівняйте ложкою, але не утрамбовуйте сильно. Смажте великий дерун на помірному вогні близько 10 хвилин з одного боку — стежте, щоб знизу дерун добре підрум’янився, але не пригорів.
-
Пройдіться лопаткою під краями деруна і обережно переверніть його. Якщо боїтеся, що дерун розвалиться, краще візьміть дерев’яну дошку з ручкою, накрийте нею пательню і швидко переверніть, щоб дерун впав на дошку. А потім перекладіть його назад на пательню.
-
Зменште вогонь під пательнею до слабкого, накрийте її кришкою і смажте дерун на пательні ще хвилин 10. Перекладіть великий дерун на блюдо, посипте рубаною зеленню і розріжте на сегменти, як піцу.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку, цибулю можна не терти разом з картоплею, а дрібно нарізати та обсмажити до золотистого кольору на окремій пательні. Обсмажену цибулю потім змішайте з віджатою картопляною масою. Також не бійтеся експериментувати зі спеціями: додайте до тіста трохи часникового порошку, дрібку свіжомеленого чорного перцю або свіжу зелень кропу для аромату.
“`
Оригінал статті: www.gastronom.ru