“`html
Холодний гаспачо – це найкраще, що ви можете запропонувати собі, своїй родині та гостям у літню спеку! Чи варто казати, що класичний гаспачо подається виключно охолодженим і не терпить температурних компромісів? Легендарний андалузький суп не просто освіжає і бадьорить – він чудово насичує літніми вітамінами та переносить в атмосферу залитих сонцем вулиць південної Іспанії. При цьому готується суп без варіння, буквально за 15 хвилин, що ми сміливо віднесемо до плюсів нашого рецепта: ідеальний варіант для тих, кому зовсім не хочеться розігрівати плиту в спекотний день.
Калорії: 348.00 ккал/порція Порцій: 4 Готовка: 1 год
Інгредієнти:
- Олія оливкова – 1 ст. л.
- Лимон – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- 1 гострий червоний перець
- 1 батон білого хліба
- 1 пучок тимяну
- Часник – 2 зубчики
- Кілька крапель соусу табаско
- 1 огірок
- 1 склянка кубиків льоду
- 1 кг стиглих помідорів
- Оцет винний червоний
Покрокове приготування:
-
Усі овочі та зелень вимити й обсушити. Помідори обдати окропом, зняти шкірку. Розрізати плоди навпіл і видалити насіння. Перці розрізати навпіл і видалити серцевину. Огірок очистити від шкірки. Нарізати помідори, перці та огірок невеликими кубиками. Часник очистити та подрібнити. З хліба зрізати скоринку, м’якоть нарізати кубиками.
-
Скласти помідори, перці, огірок, часник і хліб у велику миску. Гілочки тимяну розім’яти зворотним боком ножа і додати до овочів. Посолити.
-
Кубики льоду загорнути в полотняний рушник і подрібнити за допомогою молоточка. Всипати лід у миску з супом. Залишити суп на 10–15 хв. у теплому місці, доки не розтане лід.
-
Додати в суп оцет, 2–3 краплі табаско та сік лимона.
-
Подрібнити гаспачо блендером, потім протерти через сито.
-
Влити оливкову олію. Подавати дуже холодним.
🍰 Секрет від Шефа:
Дуже естетично холодний суп гаспачо виглядає у прозорих високих келихах – хайболах. За бажанням кожну порцію можна прикрасити листочками свіжого базиліку та подати з широкою трубочкою для коктейлів.
💡 Господині на замітку:
Не поспішайте викидати хлібні скоринки, зрізані зі скибочок батона на першому кроці рецепта. З них вийдуть чудові домашні сухарики. Посипте їх сушеним часником і травами, збризніть оливковою олією та підсушіть до рум’яних країв у розігрітій духовці.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru