“`html
Представляємо вам швидку, ситну та надзвичайно ароматну страву в індійському стилі – овочеве карі! Для цього рецепту вам не знадобиться кокосове молоко, лише набір сезонних овочів, які ви можете варіювати за власним смаком, і, звичайно, багата доза східних прянощів. Адже саме вони надають карі його неповторного смаку. Родзинкою цієї страви стане курага, що додасть приємної солодкості та оригінальності. Якщо ви готуєте каррі не влітку, сміливо використовуйте заморожені овочі, як-от зелена стручкова квасоля та цвітна капуста.
Калорійність: 275.09 ккал/порція Порцій: 4 Готовка: 40 хв Б/Ж/У: 6.53 г/14.30 г/32.56
Інгредієнти:
- Квасоля стручкова зелена: 250 г
- Капуста цвітна: 250 г
- Морква: 200 г
- Перець солодкий зелений: 1 шт.
- Цибуля ріпчаста: 1 шт.
- Курага: 100 г
- Імбир (корінь): 10 г
- Часник: 2 г
- Порошок каррі: 2 ч.л.
- Куркума: 1 ч.л.
- Олія рослинна рафінована: 3 ст.л.
- Сіль: за смаком
Покрокове приготування:
-
Заздалегідь промийте курагу та замочіть її у воді, щоб вона стала м’якою. Потім обсушіть серветками. Очистіть цибулю, часник та корінь імбиру. Цибулю наріжте пір’ям або кубиками. Корінь імбиру та зубчики часнику подрібніть.
-
Підготуйте інші овочі. Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Великі суцвіття розріжте на кілька частин. Моркву очистіть та наріжте середньою соломкою або півкільцями. Солодкий перець очистіть від насіння та перегородок, наріжте квадратиками.
-
Розігрійте велику глибоку пательню або сотейник з рослинною олією. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте протягом 5 хвилин до напівпрозорості. Додайте подрібнений імбир та часник, готуйте ще хвилину.
-
Приправте вміст пательні куркумою, порошком каррі, посоліть і добре перемішайте. Додайте нарізану моркву, солодкий перець та цвітну капусту. Готуйте ще пару хвилин.
-
Влийте на пательню склянку гарячої води, додайте курагу, зменште вогонь і тушкуйте карі під кришкою протягом 10 хвилин. Потім додайте зелену квасолю, перемішайте та тушкуйте овочеве карі ще 5–7 хвилин, до готовності.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб зробити ваше овочеве карі ще смачнішим та цікавішим, експериментуйте з овочами: додайте картоплю, помідори, гарбуз, цукіні або баклажани. Замість зеленої квасолі чудово підійде консервований нут або заморожений зелений горошок. Не бійтеся додавати більше прянощів – кумін, чебрець, гострий перець, паприка зроблять страву ще багатшою на смак. А для кремової текстури можете додати трохи кокосового молока разом з водою або замість неї.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru