“`html
Теплий салат з качиним філе, грушею та сиром – це вишукана страва, яка чудово підійде як для осінньої прохолоди, так і для літнього затишного вечора. Цей рецепт від Елени Чазової, бренд-шефа та засновниці кулінарного сервісу «Вечеря Вдома», вражає не лише своїм смаком, але й користю. Качина грудка, особливо цінна в цю пору року, багата на вітаміни B, D, C, що зміцнюють імунітет та допомагають зберегти бадьорий настрій.
Інгредієнти:
- Філе качиної грудки – 300 г
- Груша – 2 шт.
- Сир з блакитною пліснявою – 30 г
- Волоський горіх – 30 г
- Оцет бальзамічний – 2 ч.л.
- Олія оливкова – 20 мл
- Олія рослинна рафінована – 1 ч.л.
- Масло вершкове – 10 г
- Салатний мікс – 1 порція
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Розігрійте пательню з краплею рослинної олії. Качине філе посоліть і поперчіть. Смажте на середньому вогні 5 хвилин до хрусткої золотистої скоринки. Переверніть і смажте з іншого боку ще 4 хвилини до слабкої просмажки або 6 хвилин до середньої просмажки.
-
Перекладіть філе качиної грудки на теплу тарілку і накрийте фольгою. Залиште в теплі відпочити протягом 5 хвилин, щоб соки всередині рівномірно розподілилися. Потім наріжте качине філе тонкими скибочками.
-
Грушу вимийте, обсушіть, розріжте на дольки, видаливши серцевину з насінням. Розігрійте пательню, розтопіть у ній вершкове масло і обсмажте грушеві дольки на середньому вогні протягом 1–2 хвилин до м’якості.
-
Волоські горіхи переберіть і посічіть ножем. Блакитний сир покришіть або дрібно наріжте. Змішайте в соуснику оливкову олію та бальзамічний оцет. Викладіть на сервірувальну тарілку салатну суміш.
-
На підкладці з салатного листя розмістіть нарізане скибочками філе качки та обсмажені дольки груші. Посипте покришеними волоськими горіхами та блакитним сиром. Полийте соусом. Подавайте салат з грушею та качкою теплим або холодним.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви використовуєте качине філе зі шкірою та жиром, не поспішайте їх обрізати. Спочатку обсмажте грудку зі сторони шкіри до рум’яної скоринки, а потім переверніть. Перед нарізанням на скибочки жир і шкіру можна видалити. Це додасть страві насиченості та аромату. Якщо ж ви сумніваєтесь у готовності качиного філе, після обсмажування на пательні можна додатково запекти його в розігрітій до 200 °С духовці протягом 3-4 хвилин.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru