Скучили за чимось неймовірно смачним та ароматним? Спробуйте це пікантне рагу з баклажанів та оливок – спрощена версія класичної сицилійської капонати. Поєднання баклажанів, цибулі, томатів, пікантних оливок та каперсів, доповнене кисло-солодким винним оцтом, створить справжнє гастрономічне диво. Це рагу чудово смакує як у гарячому, так і в холодному вигляді, але саме охолоджене розкриває весь свій смак!
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Томати (помідори) – 400 г
- Оливки (з кісточками або без, можна фаршировані) – 100 г
- Каперси – 1 ст.л.
- Оцет винний червоний – 3 ст.л.
- Цукор – 1 ст.л.
- Олія оливкова – 4 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Вимийте баклажани та наріжте їх кружальцями товщиною приблизно 1 см. Якщо баклажани великі, розріжте кружальця навпіл або на чотири частини. Посипте шматочки баклажанів сіллю і залиште в друшляку приблизно на 15 хвилин, щоб вони пустили сік. Потім промийте під проточною водою, злегка відіжміть і ретельно обсушіть паперовими рушниками.
-
Поки баклажани “відпочивають”, почистьте цибулю і наріжте її півкільцями або пір’їнками. Помідори вимийте та наріжте невеликими кубиками. Якщо використовуєте чері, їх можна просто розрізати навпіл.
-
Розігрійте пательню з оливковою олією. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте її 3-4 хвилини до м’якості. Потім додайте шматочки баклажанів і обсмажуйте все разом протягом 15 хвилин, періодично помішуючи.
-
Додайте до сковороди нарізані помідори, оливки та каперси. Влийте винний оцет, приправте свіжомеленим чорним перцем, цукром та сіллю за смаком. Тушкуйте все разом на помірному вогні ще 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Подавайте рагу гарячим або охолодженим.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб прискорити процес приготування, замість свіжих помідорів можна безпечно використовувати консервовані нарізані кубиками. А для ще багатшого смаку додайте до рагу солодкий перець, нарізаний соломкою, або стебла селери, обсмажені разом із цибулею. Смачного!
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru