Фаршировані огірки з м’ясом – це страва, яка може здивувати! Ми звикли їсти огірки свіжими, солоними чи маринованими, але точно не тушкованими. А дарма! Виявляється, тушковані огірки – це надзвичайно смачно, а з м’ясною начинкою (у нашому рецепті це відварена телятина, змішана для соковитості з вершковим маслом та яйцем) – подвійно! Звісно, ця страва не для щоденного меню, скоріше – кулінарний експеримент, яким можна здивувати близьких чи гостей, коли вони скаржаться, що все набридло і просять приготувати щось таке особливе.
Порцій: 4
Готування: 1 год
Інгредієнти:
- Невеликі огірки – 4 шт.
- Телятина – 250 г
- Яйце – 1 шт.
- Цибуля велика – 1 шт.
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Борошно – 1 ст. л.
- М’ясний бульйон – 0,5 склянки
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець чорний горошком – кілька горошин
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Цибулю почистити. Покласти м’ясо та цибулину в каструлю, залити гарячою водою, довести до кипіння. Зняти піну, варити 20 хв. Додати лавровий лист і перець горошком і варити ще 10 хв. Телятину трохи остудити і пропустити через м’ясорубку. Змішати з розм’якшеним вершковим маслом, яйцем, сіллю та борошном.
-
Огірки почистити від шкірки, розрізати навпіл і вийняти зерна.
-
Начинити огірки підготовленим фаршем, з’єднати половинки і перев’язати ниткою. Викласти огірки на дно сотейника, залити бульйоном і тушкувати на повільному вогні 10 хв, до готовності.
🍰 Секрет від Шефа:
Телятину можна успішно замінити курячим філе або індичкою – начинка вийде не менш смачною. А якщо хочете спробувати щось інше, замість свіжих огірків можна начинити м’ясом невеликі цукіні. Якщо під рукою немає м’ясного бульйону, сміливо використовуйте овочевий відвар або просто воду з вершковим маслом та дрібкою солі. Замість борошна до начинки можна додати трохи манної крупи для кращої консистенції.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru