Салат із копченої скумбрії з молодим картоплею – це легка, ситна та корисна страва, яка чудово урізноманітнить повсякденне меню або стане окрасою святкового столу. Якщо заздалегідь відварити овочі, приготування займе мінімум часу. Копчена скумбрія, доступна цілий рік, додає салату аромат димку та виразний смак. Буряк надає страві яскравого кольору та солодкості, молода картопля – оксамитової розсипчастої текстури, салат-латук – свіжості, а вершкова заправка з гострим хріном гармонійно поєднує всі компоненти, не обтяжуючи салат, на відміну від майонезу.
Інгредієнти:
- Скумбрія копчена – 1 шт.
- Картопля молода – 250 г
- Буряк – 175 г
- Салат Латук – 120 г
- Сметана 15% (нежирна) – 1 ст.л.
- Хрін столовий – 1 ст.л.
- Молоко – 1 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Буряк ретельно вимийте щіткою і варіть цілим протягом 40 хвилин до готовності. Злийте воду, дайте коренеплоду охолонути і очистіть його від шкірки. Обирайте буряк невеликого розміру, він зазвичай солодший.
-
Картоплю вимийте і відваріть у “мундирі” в підсоленій воді протягом 15 хвилин до готовності. При цьому бульби не повинні розварюватися та розсипатися. Злийте воду, охолодіть їх, очистіть від шкірки або залиште її, якщо вона дуже тонка.
-
Салат розберіть на листя, добре промийте під проточною водою кожен листочок окремо. Дайте воді стекти і викладіть салат на паперові рушники. Змішайте сметану зі столовим хріном, розведіть суміш молоком і спробуйте на смак. За потреби додайте сіль, перець, перемішайте заправку і дайте їй настоятися 15–20 хвилин при кімнатній температурі.
-
Розберіть скумбрію: видаліть голову, хвіст, плавники та нутрощі. Зніміть з тушки шкіру, відділіть філе від кісток і наріжте його невеликими шматочками товщиною 1–1,5 см. Якщо трапляються дрібні кісточки, акуратно видаліть їх пінцетом. Для більш насиченого смаку обирайте скумбрію гарячого копчення, у неї м’ясо дуже ніжне, а аромат димку яскравіший.
:format(webp)/img/2023/5/25/1/1231086-01.jpg "Ароматний салат зі скумбрії гарячого копчення та молодої картопельки: рецепт зі смаком літа 2")
-
Картоплини наріжте впоперек кружальцями товщиною 5 мм і кожне розріжте навпіл на півкільця. Буряк наріжте скибочками приблизно такого ж розміру і товщини, як картопля.
:format(webp)/img/2023/5/25/1/1231086-02.jpg "Ароматний салат зі скумбрії гарячого копчення та молодої картопельки: рецепт зі смаком літа 3")
-
Викладіть на сервірувальні тарілки салатне листя. На них покладіть скибочки картоплі та буряка, а зверху – шматочки скумбрії. Полийте салат настояною заправкою та прикрасьте свіжою зеленню за смаком. Листя салату-латуку можна замінити романо, фрізе, радиккьо або корном.
:format(webp)/img/2023/5/25/1/1231086-03.jpg "Ароматний салат зі скумбрії гарячого копчення та молодої картопельки: рецепт зі смаком літа 4")
🍰 Секрет від Шефа:
Для особливої пікантності та аромату до салату можна додати мариновану червону цибулю. Наріжте 150 г цибулі тонкими півкільцями, змішайте з 1 ст.л. соку лимона та 1 ч.л. цукру. Залиште на 15-20 хвилин. Цибуля стане м’якшою, набуде приємної кислинки і чудово доповнить смак риби та овочів. Також, замість хріну, можна використати гірчицю (0,5 ч.л.) або приготувати класичну гірчичну заправку з оливкової олії, зернистої гірчиці та лимонного соку.
Джерело новини: www.gastronom.ru