“`html
Шашлик із тріски, приготований в азійському стилі, вирізняється серед інших пікнікових страв своєю виразністю, пікантним смаком та естетикою подачі. Ніжні шматочки риби у пряному маринаді з додаванням кокосового молока швидко обсмажуються на вугіллі до апетитної золотистої скоринки та характерного димного аромату. Виходять мініатюрні шашлычки на шпажках, які зручно роздати всім присутнім як незвичайну гарячу закуску до келиха-другого ігристого вина.
Порцій: 6
Готування: 30 хв
Додатковий час: 1 год
Категорія: Друга страва, Пескетаріанство, Пікнік
Інгредієнти:
- 6 філе тріски вагою по 180 г
- 1 кг великої солі
- 3 цибулини шалот
- 1 ст.л. насіння коріандру
- 1 зубчик часнику
- 1 ст.л. кмину
- ½ ч.л. куркуми
- 4 ст.л. смаженого арахісу
- 1 маленький гострий червоний перець
- 150 мл кокосового молока
- 1 ст.л. коричневого цукру
- 2 ст.л. рибного соусу
- Рослинна олія
Покрокове приготування:
-
Насипте на піднос половину солі. Викладіть на неї філе тріски, засипте рештою солі та поставте в холодильник на 1 годину.
-
Шалот, часник і гострий перець очистіть та наріжте. Зерна коріандру та кмину прогрійте на сухій пательні до появи аромату. Додайте куркуму та арахіс і потримайте на помірному вогні ще кілька хвилин.
-
Перекладіть цибулю, часник, перець, арахіс і спеції в чашу блендера та подрібніть. Додайте кокосове молоко, цукор та рибний соус, ще раз обробіть у блендері до утворення гладкої пасти. За потреби додайте трохи води.
-
Дістаньте рибу із солі та промийте під струменем води. Обсушіть серветками, викладіть на блюдо та ретельно покрийте пастою зі спецій. Залиште на 1 годину при кімнатній температурі.
-
Розігрійте вугілля, встановіть решітку над полум’ям і добре її розігрійте. Змастіть решітку рослинною олією.
-
Вийміть рибу з маринаду, струсіть надлишки. Викладіть на решітку і смажте по 3-5 хвилин з кожного боку.
🍰 Секрет від Шефа:
Шашлик із тріски готується на вугіллі дуже швидко – не пересушіть ніжну рибу! Щоб визначити готовність, піддіньте філе виделкою: воно має легко розділятися на шари. У країнах Південно-Східної Азії схожі страви називаються “сате”, і їх часто готують з різноманітних інгредієнтів на бамбукових шпажках.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru