Салат із копченого лосося, полуниці та фенхелю цілком може прикрасити меню будь-якого поважного ресторану. Це страва, де, на перший погляд, несочетальні інгредієнти гармонійно “звучать” разом. Головне – дотриматися балансу смаків. Копчений лосось сам по собі досить солоний, тому соус не варто надто приправляти. Полуницю краще брати солодку, але міцну, щоб сік не розмочив інгредієнти, і страва швидко не втратила апетитного вигляду. А фенхель слід нарізати дуже тонко: він відповідає, зокрема, за хрустку текстуру. Всі деталі – в нашому рецепті.
Інгредієнти:
- Фенхель (цибулина) – 1 шт.
- Філе лосося – 200 г
- Полуниця – 200 г
- Салат (листя) – 100 г
- Оливкова олія – 6 ст.л.
- Білий винний оцет – 2 ст.л.
- Гірчиця – 2 ст.л.
- Мед – 1 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Замість підкопченого філе лосося можна використовувати і слабосолоне, але з першим смак салату буде цікавішим. Наріжте рибу невеликими тонкими скибочками.
-
Полуницю вимийте, потім обсушіть, розклавши на паперових рушниках. Видаліть плодоніжки в кожної ягоди і розріжте на половинки або четвертинки. Цибулину фенхелю почистіть, наріжте тонкими пластинами.
- Листя салату вимийте та добре обсушіть. Порвіть на невеликі шматочки, складіть у велику миску. Зробіть соус: з’єднайте олію, мед, гірчицю та оцет. Посоліть і поперчіть. Перемішайте.
- Полийте половиною соусу салатне листя і перемішайте. Викладіть на велику тарілку. Зверху укладіть скибочки лосося, полуницю та фенхель. Полийте рештою соусу.
🍰 Секрет від Шефа:
Салат із копченим лососем, полуницею та фенхелем перед подачею на стіл можна посипати рубаними волоськими горіхами, попередньо обсмаженими на сухій пательні. Це додасть страві додаткової текстури та аромату.
Оригінал статті: www.gastronom.ru