Млинці з абрикосовим соусом — це справжня класика, яка набула неповторного італійського шарму! Тонкі, ніжні млинці на молоці — це основа, яка всім знайома, але начинка тут — справжній сюрприз із далеких країв. Шовковиста рікотта, змішана з цукровою пудрою та лимонною цедрою, дарує відчуття прохолоди та витончений цитрусовий аромат. А соус — це окрема історія: абрикосове варення проварюється з крохмалем до ідеальної густоти, а в самому кінці додається жменька замороженої чорниці. Ягоди не лише надають соусу благородного бурштинового відтінку, але й додають пікантної кислинки, яка чудово балансує солодкість десерту. Млинці з абрикосовим соусом — чудовий вибір для святкового столу на Масницю або затишного недільного чаювання.
Інгредієнти:
- 0,7 склянки молока
- 0,3 склянки борошна
- 1 яйце
- 1 ч. л. вершкового масла
- 160 г сиру рікотта
- 2 ст. л. цукрової пудри
- 1 ст. л. тертої лимонної цедри
- 150 г абрикосового варення
- 2 ч. л. крохмалю
- 0,5 ст. л. замороженої чорниці
- рослинна олія для смаження
Покрокове приготування:
-
Збийте молоко, борошно, яйце та вершкове масло. Випечіть 8 тонких млинців.
-
Ретельно перемішайте рікотту, 1 ст. л. цукрової пудри та лимонну цедру.
-
Додайте до абрикосового варення решту цукрової пудри та крохмаль. Варіть, постійно помішуючи, протягом 3 хвилин. Вкиньте чорницю і прогрійте ще 1-2 хвилини. На кожен млинець викладіть приблизно 1 ст. л. сирної суміші та акуратно згорніть рулетиком. Подавайте з теплим абрикосовим соусом.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо у вас немає рікотти, не хвилюйтеся! Ви можете сміливо замінити її на вершковий сир, маскарпоне або добре перетертий домашній творог, змішаний з ложкою сметани. Щодо соусу, то абрикосове варення чудово доповнюється персиковим, манговим або навіть яблучним з додаванням кориці. А щоб млинці завжди залишалися еластичними, випікайте їх заздалегідь і складайте стопкою, накривши чистим рушником. Соус найкраще готувати безпосередньо перед подачею, адже крохмаль має властивість загущуватися при охолодженні. Якщо таке сталося, просто трохи прогрійте соус з додаванням ложки води.
За даними порталу: www.gastronom.ru