Свинина на грилі — це чудовий вибір для ситної та смачної страви, яка ідеально підходить для обіду чи вечері. А запечені разом з нею овочі додадуть свіжості та пікантності. Цей рецепт від Максима Аверіна простий у приготуванні, але результат вас приємно здивує.
Інгредієнти:
- Відбивні зі свинячої корейки – 4 шт.
- Гірчиця – 2 ст.л.
- Мед – 2 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Перець солодкий червоний – 2 шт.
- Цукіні – 2 шт.
- Олія оливкова – 2 ст.л.
- Оцет бальзамічний – 1 ст.л.
- Сік лимонний – 1 ст.л.
- Петрушка – 4 гілочки
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Свинячі відбивні промокніть паперовими рушниками, приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Змішайте гірчицю з медом і обмажте цією сумішшю шматки свинини з усіх боків. Залиште маринуватися на пів години.
-
Тим часом підготуйте овочі. Солодкий перець розріжте вздовж на четвертинки, звільніть від насіння та внутрішніх перегородок і запечіть на грилі, розігрітому до 220°С, протягом 10 хвилин до коричневих підпалин.
-
Цукіні наріжте круглими скибочками товщиною близько 1 см і також запечіть на грилі приблизно протягом 10 хвилин. Потім зробіть те саме з цілими помідорами чері, яким достатньо буде 2–3 хвилин.
-
Змішайте в невеликій ємності оливкову олію, бальзамічний оцет та лимонний сік, додайте свіжомелений чорний перець та сіль. Зелень петрушки без стебел дрібно посічіть.
-
З’єднайте запечені овочі у великій мисці. Заправте їх пікантною сумішшю з оливкової олії, оцту та лимонного соку, посипте зеленню петрушки, перемішайте і залиште в теплі.
-
До цього часу свинина вже добре промаринується. Зніміть надлишки маринаду і обсмажте свинячі відбивні на грилі при 220ºС протягом 5 хвилин з обох боків. Подавайте з овочами-гриль.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб свинина на грилі вийшла соковитою, обирайте шматки з невеликою кількістю жирових прошарків. Вони не тільки додадуть смаку, але й допоможуть м’ясу залишатися ніжним під час приготування. Також не забувайте, що маринад, який залишився, не варто використовувати повторно, адже він контактував з сирим м’ясом.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru