Сокка – це надзвичайно проста, але водночас геніальна французька страва з нутового борошна. Вона чудово смакує як самостійний перекус, так і як доповнення до супів, салатів чи овочевих рагу. Ця лепешка, хрустка по краях і м’яка всередині, готується всього з трьох інгредієнтів і надзвичайно легко: рідке тісто з нутового борошна, води та оливкової олії виливається тонким шаром на деко і ставиться в добре розігріту духовку. Найкраще подавати лепешки з нутового борошна одразу, поки вони гарячі.
Інгредієнти:
- Нут: 50 г
- Вода: 500 мл
- Олія оливкова: 2 ст.л.
- Сіль: за смаком
- Перець чорний мелений: за смаком
Покрокове приготування:
-
Сухий турецький горох (нут) подрібніть у кавомолці або потужному блендері до стану борошна. Просійте через сито, щоб видалити великі частинки. За бажанням, можна використати вже готове нутове борошно – воно продається в магазинах здорового харчування або в супермаркетах у відділах зі східними спеціями.
-
У мисці змішайте нутове борошно з теплою водою, додайте 2 ст. л. оливкової олії та сіль. Збийте вінчиком до отримання однорідного рідкого тіста. Пропустіть тісто через сито для видалення можливих грудочок. Залиште на 10–15 хвилин, щоб борошно набухло.
-
Деко змастіть оливковою олією та застеліть пергаментним папером. Якщо папір тонкий, краще змастити і деко, і папір, щоб лепешка не прилипла. Вилийте тісто на деко і розподіліть тонким шаром.
-
Дайте тісту постояти на деку 10 хвилин – за цей час розігрійте духовку до 220°С. Випікайте лепешку з нутового борошна 7–10 хвилин. Орієнтуйтеся на колір: сокка повинна стати темно-коричневою, а в деяких місцях навіть трохи підгорілою.
-
Готову лепешку з нутового борошна дістаньте з духовки, присипте свіжомеленим чорним перцем. Наріжте квадратами або трикутниками і подавайте гарячою.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо хочете зробити лепешки з нутового борошна більш ароматними, додайте в тісто розмарин, чебрець або мелену паприку. До речі, під час подачі можна поставити на стіл миску з оливковою олією extra virgin – в неї так смачно вмочати сокку.
Якщо тісто для лепешок з нутового борошна вийшло занадто рідким, дайте йому постояти довше – нутове борошно добре вбирає воду і загусне саме.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru