Цей суп з булгуру, квасолі та м’яти нагадує турецький езогелін чорбаси, який традиційно готують з червоної сочевиці. Наш рецепт вийшов простішим і швидшим у приготуванні, що, безсумнівно, сподобається багатьом. Погодьтеся, суп, який готується всього за 40 хвилин, – справжня рідкість! До того ж, він вражає не лише незвичним смаком, але й оригінальною подачею – з родзинками та м’ятою. Якщо такий варіант здається вам занадто екстравагантним, можете залишити тільки зелень або посипати суп смаженим гарбузовим насінням.
Інгредієнти:
- Овочевий бульйон – 1.5 л
- Червона консервована квасоля – 400 г
- Булгур – 100 г
- Ріпчаста цибуля – 200 г
- Родзинки – 80 г
- Томатна паста – 30 г
- Свіжа м’ята – 4 гілочки
- Часник – 2 зубчики
- Чебрець (тим’ян) – 1 гілочка
- Соус Табаско – 5 г
- Оливкова олія – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Покрокове приготування:
- Підготуйте всі інгредієнти, а також каструлю ємністю 2–2.5 л з товстим дном. У такій каструлі можна обсмажувати овочі, щоб не використовувати додатковий посуд.
- Родзинки переберіть і добре промийте. Чебрець та м’яту сполосніть холодною водою, потім добре обсушіть. З гілочки чебрецю обірвіть листочки (стебло не знадобиться).
- Часник та цибулю почистіть, подрібніть. Поставте каструлю на невеликий вогонь. Влийте олію і розігрійте її. Додайте цибулю з часником. Обсмажуйте до м’якості та легкого золотистого кольору.
- Додайте томатну пасту. Перемішайте. Прогрійте протягом хвилини. Влийте воду або овочевий бульйон. Дочекайтеся закипання. Всипте булгур, готуйте 15 хвилин на маленькому вогні без кришки.
- Відкрийте банку з квасолею. Перекладіть її до майже готового супу (можна разом з рідиною). Посоліть, поперчіть. Додайте табаско та листочки чебрецю. Варіть 5 хвилин.
- Пюрируйте суп занурювальним блендером, щоб він набув оксамитової однорідної консистенції. Відразу ж розлийте по тарілках, щоб суп не охолов. У кожну порцію додайте родзинки та нарізану м’яту.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб додати супу пікантності, можете додати дрібно нарізаний перець чилі разом із насінням (його слід обсмажити разом із цибулею та часником). У такому випадку соус Табаско можна не використовувати. А якщо ви готуєте суп на м’ясному бульйоні (яловичому чи курячому), перед подачею доповніть його шматочками м’яса – це зробить страву ситнішою та поживнішою.
Джерело новини: www.gastronom.ru