Огляд супу чилі Шуба: рецепт, плюси та мінуси

Про головне: Густий та ситний суп чилі з червоною квасолею, яловичим фаршем, томатами та двома видами перцю. Страва вийде насиченою, пряною та зігрівальною.

Легкий!

4 порції

1:45 год готування

5 хв підготовки

435 ккал

24 г білки

28 г жири

23 г вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Гострий суп чилі — густий і ситний суп із червоною квасолею, яловичим фаршем, томатами та двома видами перцю. Відваримо квасолю, обсмажимо фарш зі спеціями й овочами, а потім з’єднаємо все разом — суп вийде насиченим, пряним і зігрівальним.

Чилі — одна з найвідоміших страв техаської та Tex-Mex кухні. Його традиційно готують густим, пряним і гострим, на основі м’яса, перцю та спецій, а сучасні версії часто доповнюють квасолею і томатами. У Техасі чилі настільки популярне, що має статус офіційної страви штату.

Суха квасоля потребує попереднього замочування, тому залийте її водою ще звечора. Докладніше про підготовку різних видів бобових читайте у нашому матеріалі як замочувати й варити бобові.

Цей суп нагадує більш рідку версію чилі кон карне. Гостроту регулюйте кількістю перцю чилі, а якщо хочете спробувати варіант без м’яса, приготуйте чилі сін карне.

Інгредієнти 16

Кількість порцій: – +

Основні

• Квасоля червона

  200 г

• Яловичий фарш

  400 г

• Цибуля жовта ріпчаста

  1 шт.

• Зубки часнику

  3 шт.

• Зіра

  3 г

• Паприка мелена

  5 г

• Коріандр мелений

  5 г

• Лавровий лист

  1 шт.

• Перець солодкий

  1 шт.

• Червоний перець чилі

  1 шт.

• Томати

  3 шт.

• Паста томатна

  2 ст. л.

• Олія соняшникова

  2 ст. л.

• Сіль

  за смаком

• Перець чорний мелений

  за смаком

• Кінза свіжа

  за смаком

Зберегти список

Крок 1/4

Квасолю замочіть на ніч. Після замочування воду злийте, квасолю промийте, залийте свіжою водою, доведіть до активного кипіння і проваріть 15 хв, потім зменште вогонь і варіть до м’якості ще 30–45 хв. Для сухої червоної квасолі важливе початкове інтенсивне кипіння.

Крок 2/4

Цибулю і часник почистьте і подрібніть. У сковороді нагрійте олію і пасеруйте овочі до м’якості. Додайте фарш, зіру, паприку і мелений коріандр, посоліть і готуйте 15 хвилин, добре перемішуючи.

Крок 3/4

Помідори занурте в окріп на 1 хвилину, потім очистіть від шкірки, а м’якоть наріжте кубиками. Перці помийте й видаліть з них серцевини. Солодкий перець наріжте соломкою, а гострий подрібніть.

Крок 4/4

Додайте підготовлені овочі до фаршу, перемішайте й тушкуйте 10 хвилин. Потім перекладіть фарш з овочами в каструлю до квасолі, посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист, томатну пасту і варіть на невеликому вогні 15 хвилин. Перед подачею посипте подрібненою кінзою.

Смачного!

Читай також

• Edit in admin

• Edit in admin

Підпишися на нас
в Google News

Оригінал статті: shuba.life