Класична м’ясна солянка – це справжній шедевр української кухні, що поєднує в собі насичений ароматний бульйон, пікантні м’ясні делікатеси, солонуваті огірки та ароматні маслини. Ця страва з легкою кислинкою, доповнена ніжною сметаною та скибочкою свіжого лимона, зігріє вас у будь-яку пору року і стане чудовим вибором для ситного обіду або вечері.
Інгредієнти:
- Яловичина – 400 г
- Сосиски – 4 шт
- Варена ковбаса – 200 г
- Солоні огірки – 3 шт
- Шинка – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Петрушка – 1 пучок
- Маслини – 1 банка
- Томатна паста – 2 ст.л
Покрокове приготування:
- Починаємо з приготування бульйону. Нарізаємо яловичину на великі шматки, заливаємо водою і ставимо на середній вогонь. Після закипання знімаємо піну, додаємо лавровий лист та кілька горошин чорного перцю для аромату. Зменшуємо вогонь і варимо яловичину до готовності, приблизно 1-1,5 години.
- Поки вариться бульйон, підготуємо інші інгредієнти. Нарізаємо сосиски, варену ковбасу та шинку невеликими кубиками або смужками. Якщо використовуємо сирокопчену ковбасу, нарізаємо її тонкими шматочками, що додасть страві пікантності.
- Ріпчасту цибулю, солоні огірки і петрушку дрібно нарізаємо. На пательні розігріваємо трохи олії, додаємо цибулю та обсмажуємо її до прозорості. Потім додаємо огірки та томатну пасту, ретельно перемішуємо. Тушкуємо суміш на середньому вогні приблизно 10 хвилин, щоб овочі стали м’якшими, а томатна паста віддала свій смак.
- Коли бульйон готовий, виймаємо з нього яловичину, даємо трохи охолонути і нарізаємо на невеликі шматочки. У киплячий бульйон додаємо тушковану овочеву суміш і варимо ще 10 хвилин.
- Потім додаємо до бульйону нарізане м’ясо, сосиски, шинку і варену ковбасу. Доводимо бульйон до кипіння, але намагаємось не переварити, щоб інгредієнти зберегли свої текстури і аромати.
- На завершення додаємо маслини разом із розсолом (обов’язково без кісточок), щоб солянка набула легкої кислинки. Доводимо страву до кипіння, але не варимо довго, а відразу знімаємо з вогню.
- Подаємо до столу гарячою, з часточкою лимона та ложкою сметани. Бульйон не рекомендується сильно солити, оскільки солоні огірки, ковбаси та маслини вже додають необхідну солоність. Найкраще спробувати солянку в кінці варіння і, якщо потрібно, додати трохи солі.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб солянка вийшла ще більш ароматною та насиченою, використовуйте різні види м’ясних продуктів: яловичину для бульйону, копчену ковбасу для пікантності та ніжну шинку для м’якості. Перед подачею дайте страві настоятися під кришкою 10-15 хвилин – так смаки краще розкриються.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: ua-recept.com