Холодний гаспачо — це найкраще, що ви можете запропонувати собі, своїй родині та гостям у літню спеку! Класичний гаспачо подається виключно охолодженим і не терпить температурних компромісів. Легендарний андалузький суп не просто освіжає і бадьорить — він чудово насичує літніми вітамінами та переносить в атмосферу залитих сонцем вулиць південної Іспанії. При цьому готується суп без варіння, буквально за 15 хвилин, що ми сміливо віднесемо до плюсів нашого рецепта: ідеальний варіант для тих, кому зовсім не хочеться розігрівати плиту в спекотний день.
Калорії: 348.00 ккал/порція
Порцій: 4
Готовка: 1 год
Інгредієнти:
- 1 кг стиглих помідорів
- 2 солодких червоних перці
- 1 огірок
- 1 гострий червоний перчик
- 2 зубчики часнику
- 1 батон білого хліба
- 1 пучок чебрецю
- 1 склянка кубиків льоду
- 1 ст. л. оливкової олії
- Червоний винний оцет
- Сік 1 лимона
- Кілька крапель соусу табаско
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Усі овочі та зелень вимити та обсушити. Помідори обдати окропом, зняти шкірку. Розрізати плоди навпіл, видалити насіння. Перці розрізати навпіл і видалити серцевину. Огірок очистити від шкірки. Нарізати помідори, перці та огірок невеликими кубиками. Часник очистити та подрібнити. З хліба зрізати скоринку, м’якоть нарізати кубиками.
-
Скласти помідори, перці, огірок, часник і хліб у велику миску. Гілочки чебрецю розім’яти тильною стороною ножа і додати до овочів. Посолити.
-
Кубики льоду загорнути в полотняний рушник і подрібнити за допомогою молоточка. Всипати лід у миску з супом. Залишити суп на 10–15 хв. у теплому місці, доки не розтане лід.
-
Додати до супу оцет, 2–3 краплі табаско та сік лимона.
-
Подрібнити гаспачо блендером, потім протерти через сито.
-
Влити оливкову олію. Подавати дуже холодним.
🍰 Секрет від Шефа:
Дуже естетично холодний суп гаспачо виглядає у прозорих високих келихах — хайболах. За бажанням кожну порцію можна прикрасити листочками свіжого базиліку та подати з широкою трубочкою для коктейлів. Щоб підкреслити свіжість, можна додати дрібно нарізані кубики огірка, перцю та помідора зверху.
Оригінал статті: www.gastronom.ru