Рольмопси з маринованою морквою та цибулею — це справжня класика європейської кухні, що походить з Німеччини. Ці апетитні рулетики зі шматочків оселедця, наповнені пікантною начинкою та витримані у пряному маринаді, підкорять ваше серце своїм яскравим, збалансованим смаком та ефектною подачею. Назва “Rollmops” означає “загорнутий мопс”, і справді, у згорнутому вигляді вони трохи нагадують мордочку цієї кумедної собаки. Давайте приготуємо цю чудову закуску разом за нашим покроковим рецептом!
Інгредієнти:
- 2 великі жирні оселедці
- 2 цибулини
- 2 морквини
- 1,5 ст. л. олії
- 100 мл 3%-го оцту
- 100 мл води
- 1 ч. л. цукру
- 1 лавровий лист
- 2 бутони гвоздики
- Кориця на кінчику ножа
Покрокове приготування:
-
Моркву та цибулю очистіть і тонко наріжте. Покладіть овочі в каструлю з киплячою водою, додайте лавровий лист, перець, гвоздику, цукор. Варіть 15 хвилин. Влийте оцет, готуйте ще 3 хвилини. Дайте маринаду охолонути, потім вийміть моркву та цибулю шумівкою і перекладіть у миску, залишивши маринад в каструлі.
-
Оселедець очистіть і обробіть на філе. Покладіть філе на дошку зовнішнім боком донизу, злегка відбийте, змастіть олією. Рівномірно розподіліть між філе підготовлену моркву та цибулю, потім туго згорніть у трубочку. Закріпіть кожну трубочку дерев’яною шпажкою.
-
Приготовані рольмопси викладіть у скляний або фаянсовий посуд. Залийте їх охолодженим маринадом, що залишився, щільно закрийте і поставте в холодильник на 2–3 дні для просочування.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку та аромату, окрім моркви та цибулі, до начинки можна додати дрібно нарізані мариновані огірки. Це додасть приємної кислинки та хрусткості. Готові рольмопси чудово смакують як самостійна закуска, а також як доповнення до картопляного пюре чи відвареної картоплі.
Примітка: Готові рольмопси зберігайте у щільно закритій ємності в холодильнику до 5–7 днів. Важливо, щоб маринад повністю покривав рулетики.
Джерело новини: www.gastronom.ru