Справжній прованський рататуй — це не тільки вишукана страва, яку готують у духовці, але й ароматне овочеве рагу, яке чудово виходить і в каструлі на плиті. Цей простий, але неймовірно смачний рецепт дозволить вам насолодитися насиченими смаками овочів, які залишаються трохи пружними та цілими, не перетворюючись на кашу. Готуйте на помірному вогні, і результат вас приємно здивує!
Калорії: 359.00 ккал/порція
Порцій: 4
Час готування: 1 год
Б/Ж/У: 5.00 г/26.00 г/21.00
Інгредієнти:
- Сіль, перець
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Цукіні – 1 шт.
- Оливкова олія – 6 ст. л.
- Червона цибуля – 1 шт.
- Червоний солодкий перець – 1 шт.
- Зелений солодкий перець – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Баклажан – 1 шт.
- Червоне сухе вино – 150 мл
- Великі помідори – 4 шт.
Покрокове приготування:
-
Часник та цибулю очистити. Часник дрібно посікти.
-
Цибулю розрізати на 8 частин.
-
Усі овочі вимити. Нарізати баклажан і цукіні скибочками товщиною 1,5 см.
-
Перці розрізати навпіл, видалити серцевину. М’якоть порізати великими шматками. Помідори розрізати на 4 частини, видалити насіння. М’якоть дрібно порізати. Розігріти в каструлі оливкову олію. Обсмажити часник, 2 хв. Покласти баклажан і цукіні, готувати на середньому вогні 5 хв. Додати перці та цибулю, готувати, помішуючи, 4 хв.
-
Влити червоне вино, довести до кипіння. Зменшити вогонь, каструлю нещільно накрити кришкою. Готувати 20 хв.
-
Додати помідори та томатну пасту, перемішати. Поперчити та посолити до смаку. Готувати без кришки 10 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Рататуй, приготований на плиті, чудово смакує як самостійна вегетаріанська страва, так і як гарнір до риби чи м’яса. Також його можна подавати як теплу закуску до хрусткого багета. Для додання пікантності можна додати щіпку гострого перцю, а для французького шарму – ложку-другу сушених прованських трав. Експериментуйте з добавками, щоб створити свій унікальний смак!
Джерело новини: www.gastronom.ru