Свіжість та яскравість літнього саду – ось що таке цей чудовий картопляний салат! Поєднання молодої картоплі, солодкого горошку та соковитих помідорів чері, заправлене ніжним домашнім соусом, зробить його улюбленою стравою на вашому столі. Цей салат ідеально доповнить як повсякденний обід, так і святкову трапезу, особливо в теплу пору року.
Інгредієнти:
- Молода картопля – 15–20 шт.
- Помідори чері (бажано різнокольорові) – 1 склянка
- Зелений горошок (свіжий або заморожений) – 1 склянка
- Кріп (невеликий пучок) – 1 шт.
- Яєчні жовтки – 2 шт.
- Лимонний сік – 2 ч. л.
- Оливкова олія – 3/4 склянки
- Хрін (столовий) – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Свіжомелений чорний перець – за смаком
Покрокове приготування:
-
Ретельно вимийте молоду картоплю щіткою. Покладіть її в каструлю, залийте холодною підсоленою водою. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімального і варіть 15 хвилин до готовності. Злийте воду і дайте картоплі повністю охолонути.
-
Зелений горошок відваріть у підсоленій киплячій воді протягом 5 хвилин. Відкиньте на друшляк і одразу ж промийте холодною водою, щоб зберегти яскравий колір. Остудіть.
-
Для заправки збийте в мисці яєчні жовтки, лимонний сік та 1/2 ч. л. солі. Поступово, тонкою цівкою, вливайте оливкову олію, не припиняючи збивати, доки суміш не стане схожою на легку емульсію. Продовжуйте збивати, поки заправка не загусне. Додайте столовий хрін, приправте свіжомеленим чорним перцем.
-
Помідори чері розріжте навпіл. Листочки кропу дрібно наріжте. Остиглу картоплю наріжте на 2-3 частини. У великій салатниці з’єднайте картоплю, помідори, зелений горошок та кріп. Полийте приготованою заправкою. Акуратно перемішайте і дайте настоятися 5 хвилин перед подачею.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб надати салату особливої вишуканості, замість звичайного столового хрону можна використовувати домашній, натертий на дрібній терці. Також, для додання свіжості, перед подачею можна додати кілька листочків свіжої м’яти або кілька крапель бальзамічного оцту. Цей салат чудово смакує як самостійна страва або як гарнір до запеченої риби чи птиці.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru